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検索結果：144件のデータが見つかりました。

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    ［食品加工に生かす健康情報］ 栄養疫学［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：健康情報のとらえ方＞食，健康情報をとらえる視点
    • 執筆者：佐々木敏
    • 執筆者所属：東京大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 2

    ［食品加工に生かす健康情報］ マンガン：植物のマンガン不足は油脂品質を悪化―コレステロール低下は寿命を縮める［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 3

    ［ダイズ］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 4

    ［オオムギ］ ■大麦β-グルカン（水溶性食物繊維）のもつ機能性［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
    • 執筆者：青江誠一郎
    • 執筆者所属：大妻女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 5

    ［海藻類］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
  • 6

    ［ヒマワリ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥山善直／西村弘行
    • 執筆者所属：農林水産省中国農業試験場／北海道東海大学
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 7

    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：編集部・協力：横田邦信
    • 執筆者所属：東京慈恵会医科大学
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    • ページ数（ポイント数）：26専門館：
  • 8

    ［ウコギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：野田博行／尾形健明／石栗正人
    • 執筆者所属：山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
  • 9

    ［茹で卵・温泉卵］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：卵製品
    • 執筆者：関本邦敏
    • 執筆者所属：日本農産工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 10

    ［鶏（採卵鶏）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田名部尚子
    • 執筆者所属：聖徳大学
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 11

    ［イカ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：富田勉
    • 執筆者所属：株式会社なとり食品総合ラボラトリー
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 12

    ［穀物酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 13

    ［食品加工に生かす健康情報］ 健康機能性とは何か，どのように測定評価されるか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：健康機能性＞健康機能性の基本
    • 執筆者：上田浩史
    • 執筆者所属：農研機構野菜茶業研究所
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 14

    ［オオムギ］ ■高温連続沸騰炊飯器―オオムギの特性に合わせてふっくら炊き上がりでにおい半減［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞加工特性と加工用途
    • 執筆者：追録14号　2017年
    • 執筆者所属：金丸等
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 15

    ［リンゴ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田中敬一
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 16

    ［牛（乳牛）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：鮫島邦彦
    • 執筆者所属：酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 17

    ［オオムギ］ ■主食用品種の開発～褐変防止と高食物繊維含量［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者：遠藤好司
    • 執筆者所属：株式会社はくばく
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 18

    ［タイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：岡弘康
    • 執筆者所属：愛媛県工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 19

    ［ニンニク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：有賀豊彦／八鍬利郎
    • 執筆者所属：日本大学／元北海道大学
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 20

    ［納豆］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 21

    ［イカ］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞燻製品
    • 執筆者：富田勉
    • 執筆者所属：株式会社なとり食品総合ラボラトリー
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 22

    ［イネ］ ■米タンパク質プロラミンの活用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞機能性と加工・利用
    • 執筆者：熊谷武久
    • 執筆者所属：亀田製菓株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 23

    ［イネ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：谷口久次
    • 執筆者所属：和歌山県工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 24

    ［シイタケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：古川久彦
    • 執筆者所属：日本特用林産振興会
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    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 25

    ［営業許可，各種関連法令］ 食品の規格や品質，安全性の表示と各種法令［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：各種関連法令と経営，販売の注意点
    • 執筆者：池戸重信
    • 執筆者所属：一般社団法人食品表示検定協会，元宮城大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 26

    ［そば］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：鈴木建夫
    • 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 27

    ［モズク］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：玉那覇靖
    • 執筆者所属：沖縄県農林水産部
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 28

    ［食用油脂］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：鈴木修武
    • 執筆者所属：株式会社ホーネンコーポレーション
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 29

    ［キノア］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小西洋太郎
    • 執筆者所属：大阪市立大学
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 30

    ［ナタネ］ 《油用ナタネ》［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石田正彦
    • 執筆者所属：農林水産省東北農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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