• 作品選択　

検索結果：108件のデータが見つかりました。

  • 1

    ［穀物酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 2

    ［魚醤油］ 魚醤油「しょっつる」（秋田県）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞発酵食品＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：塚本研一
    • 執筆者所属：秋田県総合食品研究センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 3

    ［化粧品］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：石けん・浴用剤・化粧品など
    • 執筆者：安間節子
    • 執筆者所属：フリーライター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 4

    ［イカ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：富田勉
    • 執筆者所属：株式会社なとり食品総合ラボラトリー
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 5

    ［パン］ 国産小麦の特性を生かす湯捏ね法，オートリーズ法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：青木義篤
    • 執筆者所属：青木技術士事務所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 6

    ［納豆］ ■納豆菌の分離と選抜―地域食品としての納豆の開発を目指して［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
    • 執筆者：細井知弘
    • 執筆者所属：東京都農林総合研究センター・食品技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 7

    ［海苔］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：大房剛
    • 執筆者所属：元山本海苔研究所所長
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 8

    ［醤油］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：奥沢洋平
    • 執筆者所属：埼玉県工業技術センター北部研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 9

    ［ライコムギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中司啓二／瀬口正晴／山内宏昭
    • 執筆者所属：農林水産省北海道農業試験場／神戸女子大学／農林水産省北海道農業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 10

    ［チャ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：武田善行
    • 執筆者所属：元独・農研機構野菜茶業研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
  • 11

    ［鶏（採卵鶏）］ ■鶏内臓を生かす新しい調味料「三笠の鶏醤」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：加藤厚雄／大西悠紀彦
    • 執筆者所属：株式会社中央食鶏代表取締役／株式会社中央食鶏常任顧問
    • 地域：　北海道　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 12

    ［サケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木政則
    • 執筆者所属：北海道立釧路水産試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
  • 13

    ［かつお節類］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞節類
    • 執筆者：鈴木敏博
    • 執筆者所属：静岡県静岡工業技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 14

    ［かつお節類］ 地域の資源活用を広げる―ブナサケを使った鮭節［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞節類
    • 執筆者：阿部茂
    • 執筆者所属：酪農学園大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 15

    ［みりん］ 料理用清酒［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：髙倉裕
    • 執筆者所属：宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 16

    ［マヨネーズ・ドレッシング］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高宮満
    • 執筆者所属：キユーピー株式会社研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 17

    ［イネ］ 事例　γ-アミノ酪酸を富化した米胚芽［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：精神安定，血圧降下に有効なγ-アミノ酪酸（ギャバ）を大量富化して製品化
    • 執筆者：村上太郎
    • 執筆者所属：オリザ油化株式会社
    • 地域：　愛知県一宮市　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 18

    ［ウニ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：村田裕子
    • 執筆者所属：独・水産総合研究センター中央水産研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 19

    ［タイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：岡弘康
    • 執筆者所属：愛媛県工業技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 20

    ［ナマコ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：佐々木政則
    • 執筆者所属：北海道立釧路水産試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 21

    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■加工利用の可能性を広げるエダマメ自動莢剥き機［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：原料処理操作と機器選択＞切断・剥皮＞剥皮
    • 執筆者：今野周
    • 執筆者所属：山形県農林水産部
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 22

    ［漬物］ 半日から1日の短期間下漬けで食感のよい広島菜漬：広島県・JA広島北部農協［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：吉永美和子
    • 執筆者所属：広島北部農業協同組合営農総合センター・元広島県専門技術員
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 23

    ［漬物］ 乳酸菌スターターHS-1活用の発酵漬物［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：橋本俊郎
    • 執筆者所属：茨城県工業技術センター
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 24

    ［ジュース・果汁］ トマトジュース―有機栽培の7品種を加工に合わせて自在に活用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：馬場亮
    • 執筆者所属：馬場農園
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 25

    ［茶］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中川致之／石川尚子
    • 執筆者所属：日本茶業技術協会／東京都立短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：21専門館：
  • 26

    ［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：肉製品＞素材選択と製品開発
    • 執筆者：天田一彦
    • 執筆者所属：JA群畜連高崎ハム
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 27

    ［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 事例　豚の半丸枝肉，ハム・ソーセージ・ベーコン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：肉製品＞「養豚地下妻」の養豚農家の女性たちが本格加工に乗り出す
    • 執筆者：上野美知子
    • 執筆者所属：美味工房ウィマム食肉加工部
    • 地域：　茨城県下妻市　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 28

    ［ニシン］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
    • 執筆者：岡崎嘉昭
    • 執筆者所属：株式会社山武林商店
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 29

    ［ウニ］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞塩蔵品
    • 執筆者：岡崎嘉昭
    • 執筆者所属：株式会社山武林商店
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 30

    ［サケ］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞燻製品
    • 執筆者：二村明／富田勉
    • 執筆者所属：元北海道水産業改良普及員／株式会社なとり食品総合ラボラトリー
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4