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検索結果：334件のデータが見つかりました。

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    ［食品加工に生かす健康情報］ カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［漬物］ 自家製カルシウム液で食感のよいカリカリ梅漬：神奈川県・小清水正美［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：小清水正美
    • 執筆者所属：神奈川県農業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：編集部・協力：横田邦信
    • 執筆者所属：東京慈恵会医科大学
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    • ページ数（ポイント数）：26専門館：
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    ［梅漬・梅干し］ 伝統産地にみるウメ加工廃棄物のゼロエミッション化と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：平知明／佐藤壮
    • 執筆者所属：株式会社東農園／株式会社東農園
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：大島貞雄
    • 執筆者所属：元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 6

    ［ドジョウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：牧野博
    • 執筆者所属：実際家・どじょうのまきの
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［スダチ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：赤井昭雄
    • 執筆者所属：徳島県果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［チーズ］ 自然流下で原料乳をいためないチーズづくり：北海道・共働学舎新得農場［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品＞加工作業の勘どころ
    • 執筆者：宮嶋望
    • 執筆者所属：農事組合法人共働学舎新得農場
    • 地域：　北海道　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［こんにゃく］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［惣菜］ 正月の高級食材にも向くタケノコの水煮：長野県・小池手造り農産加工所［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：編集部／小池芳子
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［牛乳］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品＞製品開発の着眼点
    • 執筆者：斎藤善一
    • 執筆者所属：元酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［かつお節類］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞節類
    • 執筆者：鈴木敏博
    • 執筆者所属：静岡県静岡工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［カツオ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高木毅
    • 執筆者所属：静岡県水産試験場
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［フグ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：嶋内潤
    • 執筆者所属：山口県水産研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［アイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：
    • 執筆者：南明信
    • 執筆者所属：徳島県立農林水産総合技術センター農業研究所
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 16

    ［豆腐・豆腐加工品］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大村芳正
    • 執筆者所属：徳島県立工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［梅漬・梅干し］ 酢味で健康食のイメージを広げるウメの各種加工品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：編集部／小池芳子（小池手造り農産加工所有限会社）
    • 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［チーズ］ 小規模チーズ工房でもできるゴーダチーズづくり：北海道・中標津町畜産食品加工研修センター［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品＞加工作業の勘どころ
    • 執筆者：河口理
    • 執筆者所属：中標津町畜産食品加工研修センター
    • 地域：　北海道：中標津町　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［ダイズ］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［海藻類］ 特徴的な加工品と加工方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊／滝ちづる・田中美知代・須田禎子
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授／伊那食品工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［こんにゃく］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 22

    ［こんにゃく］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 23

    ［豆腐・豆腐加工品］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大村芳正
    • 執筆者所属：徳島県立工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
  • 24

    ［チーズ］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：宮沢秀夫／牧野輝男／鈴木忠敏
    • 執筆者所属：財団法人蔵王酪農センター／酪農学園大学／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
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    ［塩］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大坂佳保里／高垣順子
    • 執筆者所属：川村短期大学／元山形県立米沢女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
  • 26

    ［コンニャク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強／内田秀司
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場／群馬県農業試験場こんにゃく分場
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 27

    ［ツケナ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：由比進／川端晶子
    • 執筆者所属：農林水産省野菜・茶業試験場／東京農業大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ 亜鉛：生きる気力を亜鉛は与えてくれる―亜鉛はアトピーも軽快化する［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ ケイ素：女性にコラーゲン，男性に馬力―健康美と強健な骨は土の中のケイ素がつくる［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：渡辺和彦
    • 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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    ［こんにゃく］ 事例　各種こんにゃく［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：温泉地の観光協会が地場産のいもで8種の商品開発
    • 執筆者：舟橋喜義
    • 執筆者所属：株式会社元気アップつちゆ
    • 地域：　福島県福島市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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