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- 現代農業：2012年9月号 104ページ～107ページ
- 特集タイトル：塩 vs 糖
- 上位タイトル：身体も元気に
- 連載タイトル：
- 執筆者：和田浩二
- 地域：琉球大学農学部
- 作目：
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：石井恵史／吉元誠／杉本明
- 執筆者所属：味の素株式会社生産技術研究所／農林水産省九州農業試験場畑地利用部／農林水産省九州農業試験場作物開発部
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
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- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
