検索結果：24件のデータが見つかりました。

1
ゆべし［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞菓子類――正月用のお菓子、盆菓子　266ページ
- 執筆者：江藤洋子,長友恵子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：都城市　
- 地域区分：都城盆地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
2
ゆべし［概要］
- 食全集
- 出典：鹿児島の食事＞だんご、菓子　165ページ
- 執筆者：村岡多津千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：姶良郡栗野町　
- 地域区分：霧島山麓の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
3
ゆべし［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞果実　236ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：美濃郡匹見町　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
4
ゆべし［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞ゆず　114ページ
- 執筆者：木下エビ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：球磨郡湯前町　
- 地域区分：球磨の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
5
ゆべし［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　175ページ
- 執筆者：西島久子,西村トモ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：鹿本郡植木町　
- 地域区分：県北の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
6
ゆべし（長崎県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：漬物・佃煮・なめ味噌　102ページ
　壱岐は、長崎県北部に位置し、福岡県と対馬市の中間地点に浮かぶ離島です。ゆべしは庭先に植わっているゆずで昔からつくられています。ゆずの皮を佃煮風に煮た保存食あるいは調味料で、昔から各家庭の食卓に欠かせません。　つくるのはゆずが色づく11月頃。長く保存できるので、たくさんつくって年中食べます。よく練……
7
壱岐ゆべし
- 現代農業：1987年01月号　196ページ～196ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：不況時代を生き抜く村の特産物（2）
- 執筆者：岡本富子　長崎県壱岐農業改良普及所
- 地域：長崎県芦辺町　　
- 作目：
8
ゆべし（熊本県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：米のおやつともち　111ページ
　もち米の粉とうるち米の粉、ゆずの皮と味噌、砂糖を練り、真竹の皮に包んで蒸したもち菓子で、県北部の菊池市で食べられています。以前は11月頃になるとどの家庭でも黄色くなった庭のゆずをとり、一度にたくさんつくりました。もちもちとした食感で、ゆずと味噌、竹の皮の香りが口の中に広がります。最近はつくる家庭……
9
いぶし［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞木の実、果実　102ページ
- 執筆者：篠原敏子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：吾妻郡長野原町　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
10
奥羽山系（田沢湖）［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
11
婚礼のしきたりと食べもの［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞　341ページ
- 執筆者：柏村サタ子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：人の一生と食べものページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
12
民族行事が息づく心豊かな里――吾妻の食［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
13
えびし［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞大麦、小麦　38ページ
- 執筆者：五十嵐万里子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：秩父郡吉田町　
- 地域区分：秩父山地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
14
ゆうべし［概要］
- 食全集
- 出典：奈良の食事＞ゆう酢、ゆうべし　295ページ
- 執筆者：森沢史子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：吉野郡十津川村　
- 地域区分：十津川郷の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
15
紙を漉き、炭こも編んで張るを待つ、雪に埋もれる山峡・匹見［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞　202ページ
- 執筆者：齋藤榮小倉隆人＼倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：石見山間の食
- 内容区分：イントロページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
16
球磨川流域に開けた米どころ、焼酎どころ――球磨の食［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞　0.07ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：球磨
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
17
もすこ菓子［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞菓子類――正月用のお菓子、盆菓子　267ページ
- 執筆者：江藤洋子,長友恵子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：都城市　
- 地域区分：都城盆地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
18
いりこもち［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞菓子類――正月用のお菓子、盆菓子　267ページ
- 執筆者：江藤洋子,長友恵子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：都城市　
- 地域区分：都城盆地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
19
［ユズ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：池田富喜夫／久武陸夫
- 執筆者所属：東京農業大学／高知県工業技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：16専門館：
20
ばあちゃんの山の食事と母ちゃんの栄養知識が支え合う
- 現代農業：1986年01月号　59ページ～63ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：わが家の健康食　嫁と姑が力をあわせたとき
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：山形県小国町　　
- 作目：
21
おいしい、安全、アイガモ肉が大評判
- 現代農業：1996年02月号　53ページ～54ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：田畑幸二　農文協
- 地域：鹿児島県樋脇町　　
- 作目：
22
タネ・皮大活用のユズ加工品
- 現代農業：2019年12月号　76ページ～77ページ
- 特集タイトル：放ったら果樹　手の入れ方＆活用術
- 上位タイトル：提案！放ったら果実の料理・加工術
- 連載タイトル：
- 執筆者：細見優太　
- 地域：高知県大豊町　　
- 作目：
23
集落主体の復興に挑むむらのボランティア・被災地体験ツアー
- 季刊地域：2015年夏号（No.22）　125ページ～125ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：視察・見学 Guide
- 執筆者：村上誠二　
24
昆布と鰹節でユズポン酢の風味アップ
- 現代農業：2023年11月号　54ページ～54ページ
- 特集タイトル：レモンとユズと香酸カンキツ
- 上位タイトル：ユズ酢・ポン酢でぜいたく
- 連載タイトル：
- 執筆者：近藤宏行　
- 地域：三重県松阪市　　
- 作目：

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ゆべし［概要］

ゆべし［概要］

ゆべし［概要］

ゆべし［概要］

ゆべし［概要］

いぶし［概要］

奥羽山系（田沢湖）［概要］

婚礼のしきたりと食べもの［概要］

民族行事が息づく心豊かな里――吾妻の食［概要］

えびし［概要］

ゆうべし［概要］

紙を漉き、炭こも編んで張るを待つ、雪に埋もれる山峡・匹見［概要］

球磨川流域に開けた米どころ、焼酎どころ――球磨の食［概要］

もすこ菓子［概要］

いりこもち［概要］

［ユズ］［概要］