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    [漬物] 本物の熟成ぬか床の製法とこれによる古漬風ナス漬―本物のぬか床のつくり方と床管理概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:大島貞雄
    • 執筆者所属:元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
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    [漬物] ぬか床の発酵・熟成と菌叢概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:中山二郎/小野浩
    • 執筆者所属:九州大学大学院農学研究院/東海漬物・株 漬物機能研究所
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    〈ぬか床養子縁組〉から〈給食への供給〉まで 漬け物がつなぐ人と人、受け継がれる〈ふるさとの味覚〉

    • 食農教育
    • 特集タイトル:特集 継承したいニッポンの〈味覚〉――保育所で、学校で、地域で
    • 出典:食育活動 2008年03月号 28ページ
    • 執筆者:森千鶴子
    • 執筆者所属:森の新聞社
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    • 作目:ページ数(ポイント数):10専門館:食・くらし/こども
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    [漬物] 花蕾タイプの菜の花を使ったぬか漬:石川県・無添加漬物風来概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:西田栄喜
    • 執筆者所属:無添加漬物風来
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [漬物] 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:三好英晁
    • 執筆者所属:香川県食品試験場
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    北九州・小倉の床漬概要

    • 食全集
    • 出典:福岡の食事> 38ページ
    • 執筆者:上蔀美由紀 千葉 寛
    • 地域:小倉市 
    • 地域区分:博多の四季と食、小倉の床漬
    • 内容区分:博多の四季と食、小倉の床漬ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
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    もっと使える竹

    • 季刊地域:2015年夏号(No.22) 64ページ~65ページ
    • 特集タイトル:荒れた竹林、何とかするぞ
    • 執筆者:編集部(まとめ) 
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    身の回りにある自家製発酵肥料の材料と使い方

    • 技術大系
    • サブタイトル:肥料・資材利用の農家実例>自家製肥料
    • 執筆者:薄上秀男
    • 執筆者所属:実際家,元福島県農業改良普及員
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    • 作目:土壌施肥編ページ数(ポイント数):7専門館:農業総合
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    ぬか床の手入れは欠かせない――日常の食生活概要

    • 食全集
    • 出典:長野の食事>夏――新鮮な夏野菜で元気をとりもどす 184ページ
    • 執筆者:土屋喜恵子 小倉 隆人
    • 地域:佐久市 
    • 地域区分:佐久平の食
    • 内容区分:四季の食生活ページ数(ポイント数):3専門館:食・くらし/こども
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    九州の商都、最大の城下町――博多・小倉の食概要

    • 食全集
    • 出典:福岡の食事> 0.17ページ
    • 執筆者: 千葉 寛
    • 地域: 
    • 地域区分:博多・小倉
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
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    ぬか漬概要

    • 食全集
    • 出典:熊本の食事>漬物 225ページ
    • 執筆者:西山展子,丸山和代 千葉 寛
    • 地域:飽託郡飽田町 
    • 地域区分:熊本近郊の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
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    浅漬概要

    • 食全集
    • 出典:和歌山の食事>漬物 191ページ
    • 執筆者:玉井満喜子 千葉 寛
    • 地域:西牟婁郡中辺路町 
    • 地域区分:熊野山間の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
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    基本になる野菜の加工 野菜の漬物

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:野菜の性質と加工
    • 出典:こだわり食品(2)野菜  17ページ
    • 執筆者:岩城由子
    • 執筆者所属:京都府福祉部女性青少年室女性政策課長
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    • 作目:ページ数(ポイント数):23専門館:こども
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    [漬物] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:
    • 執筆者:針塚藤重
    • 執筆者所属:針塚農産
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [イワシ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>畜産,昆虫,水産,非食品資源
    • サブタイトル:
    • 執筆者:滝口明秀/八並一寿
    • 執筆者所属:千葉県水産研究センター/玉川大学
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    • ページ数(ポイント数):15専門館:
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    土着菌を生かして一〇日でできる化学肥料ボカシ

    • 現代農業:2008年10月号 214ページ~217ページ
    • 特集タイトル:肥料急騰 どげんかせんといかん!
    • 上位タイトル:肥料代を安くする手法 その6 発酵させると効く
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県  
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    手作りが人気 「わたしのぬか床」売れてます

    • 現代農業:2013年11月号 140ページ~142ページ
    • 上位タイトル:イネでとことん稼ぐ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:石川県金沢市  
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    誰でも簡単 ポータブルこうじづくり

    • 現代農業:2023年8月号 212ページ~221ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:千葉県銚子市