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［はんぺん・すじ・つみれ］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞練り製品
- 執筆者：野村明／秋山照子
- 執筆者所属：高知県工業技術センター／香川県明善短期大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
2
かれいのつみれ汁（北海道）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかず地魚・貝・川魚など　42ページ
　釧路ではかれいは大変身近な魚で種類も水揚げ量も多く、鮮度のよいものを比較的安く手に入れることができます。種類によっておいしい食べ方があり、たとえば真がれい、ばばがれいは煮つけ、宗八は干物にします。新鮮なまつかわ、おひょう、赤がれいは刺身がおいしく、昔は1尾を丸ごとおろしたらまず刺身にして、残った……
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［はんぺん・すじ・つみれ］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞練り製品
- 執筆者：野村明
- 執筆者所属：高知県工業技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
4
つみれ汁［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞大麦、小麦　46ページ
- 執筆者：高橋都
- 執筆者所属：
- 地域：遠田郡田尻町　
- 地域区分：仙北・大崎耕土の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
5
つみれ［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞魚貝類の利用と料理　83ページ
- 執筆者：大村真美
- 執筆者所属：
- 地域：墨田区本所　
- 地域区分：下町の食
- 内容区分：しゅんを生かす魚貝類、野菜類ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
6
『たべものえほん』に託す私の思い
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：子どもの成長と食べもの
- 出典：自然教育活動　1987年11月号　22ページ
- 執筆者：かこさとし
- 執筆者所属：絵本作家
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：12専門館：こども
7
3月　ぼくらのオリジナルふるさと料理レシピ集を地域へ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：I　学校給食を生かす12ヵ月のカリキュラム　3月　地域に学びを返す
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：給食を生かす授業づくり12ヵ月
- 出典：食農教育　2004年04月号　122ページ
- 執筆者：榎本　明美
- 執筆者所属：愛知・一色町立一色西部小学校
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：6専門館：こども
8
［はんぺん・すじ・つみれ］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：水産製品＞練り製品
- 執筆者：野村明
- 執筆者所属：高知県工業技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
9
小麦［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞　210ページ
- 執筆者：中村エチ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西磐井郡平泉町・花泉町　
- 地域区分：県南の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
10
おすいとん、おつみれ［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞大麦、小麦　44ページ
- 執筆者：竹口はる子
- 執筆者所属：
- 地域：甲府市　
- 地域区分：甲府盆地の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
11
いわしのつみれ［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞秋の魚の食べ方　315ページ
- 執筆者：柏木和子
- 執筆者所属：
- 地域：三原郡南淡町　
- 地域区分：淡路の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おたま［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞裸麦、小麦　37ページ
- 執筆者：常磐井忠伽
- 執筆者所属：
- 地域：南宇和郡西海町、宇和島市　
- 地域区分：宇和海（西海）・宇和島の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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切干し大根と干しつわぶきの煮もの［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞野菜　39ページ
- 執筆者：常磐井忠伽千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南宇和郡西海町、宇和島市　
- 地域区分：宇和海（西海）・宇和島の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
14
てんぷら［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞魚の料理　305ページ
- 執筆者：松本和子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：日南市　
- 地域区分：日南の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
15
肉のつみれ汁［概要］
- 食全集
- 出典：アイヌの食事＞お汁のいろいろ　96ページ
- 執筆者：藤村久和
- 執筆者所属：
- 地域：浦河郡浦河町　
- 地域区分：浦河地方の食
- 内容区分：食事の中心となるもの――お汁、おかゆ、ごはんページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
16
魚を加工してみよう　練り製品
- 食農教育
- 上位サブタイトル：魚貝類の加工
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（1）肉　　127ページ
- 執筆者：佐多正行／矢住ハツノ
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：7専門館：こども
17
図解　イワシの手開きから広がる丸ごと料理
- 食農教育
- 上位サブタイトル：I　〈いのち〉とつながる食　素材の命を丸ごといただくこんな料理
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：〈食べる〉の原点へ
- 出典：食農教育　2001年09月号　20ページ
- 執筆者：野田知子
- 執筆者所属：大東文化大学非常勤講師
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
18
食育ブックトーク（4）　おばあさん、おじいさんは知恵袋
- 食農教育
- 上位サブタイトル：加工の知恵を生かす
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：食育のすすめ方　6つの視点・18のプラン
- 出典：食農教育　2005年04月号　112ページ
- 執筆者：種村エイ子　イラスト・かりのり
- 執筆者所属：鹿児島国際大学短期大学部
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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［イワシ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：滝口明秀／八並一寿
- 執筆者所属：千葉県水産研究センター／玉川大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：15専門館：
20
クッキングトマトで料理はもっと美味しくなる！
- 現代農業：2000年02月号　108ページ～111ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：挑戦！新野菜のパプリカ、クッキングトマト
- 連載タイトル：
- 執筆者：倉持正実（写真と文）　
- 地域：　　
- 作目：
21
周防大島みかん鍋
- 現代農業：2010年3月号　300ページ～301ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：産地農家の食卓レシピ（63）
- 執筆者：江良正和　
- 地域：山口県周防大島町　　
- 作目：
22
養鶏農家だからこそできる鶏肉・卵料理
- 現代農業：2017年1月号　92ページ～95ページ
- 特集タイトル：ケッコー楽しい　ニワトリのいる農業　酉年記念
- 上位タイトル：卵や肉をおいしく食べる
- 連載タイトル：
- 執筆者：今井美木子　いまい農場
- 地域：兵庫県宍粟市　　
- 作目：
23
おでん（東京都）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかず地魚・貝・川魚など　66ページ
　関東のおでんは、だし汁は昆布とかつおぶしの合わせだしで、煮汁は醤油味、具にはんぺん、すじ、ちくわぶが欠かせません。はんぺんとすじの原料は、もともとはさめです。江戸時代の東京湾にはさめ場と呼ばれる漁場がありました。当時、さめのヒレ（ふかひれ）は中国への輸出品で、残ったさめの肉ではんぺんがつくられま……

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［はんぺん・すじ・つみれ］ 製品開発の着眼点［概要］

［はんぺん・すじ・つみれ］ 加工方法と施設・資材［概要］

つみれ汁［概要］

つみれ［概要］

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小麦［概要］

おすいとん、おつみれ［概要］

いわしのつみれ［概要］

おたま［概要］

切干し大根と干しつわぶきの煮もの［概要］

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