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64
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1
かぶらずし
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞漬物 52ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
2
たくあん漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜の漬物 300ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
3
かぶらずし
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞漬物 56ページ
執筆者：
小西絹江 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東砺波郡福野町
地域区分：
砺波散居村の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
4
かぶらずし
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞漬物 211ページ
執筆者：
乾瑠璃子,高柳茂子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
河北郡津幡町
地域区分：
加賀潟（河北潟）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
5
かぶらのいりあげ
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞野菜や山菜、魚などえを使った食べもの 263ページ
執筆者：
輪違弘子,堂前昭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿島郡田鶴浜町
地域区分：
能登山里（吉田）の食
内容区分：
日常の食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
6
かぶら蒸し
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜料理 145ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
7
かぶらの酢漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物 251ページ
執筆者：
平塚久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
8
城下町金沢の商家の食
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 0.15ページ
執筆者：
千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
金沢商家
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
9
かぶらごき
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞野菜の料理 207ページ
執筆者：
藤塚由紀子
執筆者所属：
地域：
富山市
地域区分：
富山周辺の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
10
かぶら飯
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞混食の実態 331ページ
執筆者：
小林一男
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
凶作、飢饉に際して
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
11
かぶら漬
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞漬物 121ページ
執筆者：
今枝満子
執筆者所属：
地域：
海部郡立田村
地域区分：
尾張水郷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
12
かぶら蒸し
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞根ものの料理 53ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
13
かぶらの酢漬
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞漬物 269ページ
執筆者：
田中孝子(協力=根岸敏子)
執筆者所属：
地域：
熊野郡久美浜町
地域区分：
丹後平坦の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
14
かぶら、小松菜の長漬
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞漬物 163ページ
執筆者：
山本清子
執筆者所属：
地域：
山辺郡山添村
地域区分：
大和高原の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
15
かぶら漬
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞漬物 98ページ
執筆者：
港美子
執筆者所属：
地域：
小豆郡土庄町
地域区分：
小豆島の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
16
かぶらのみつわ漬、浅漬
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞漬物 200ページ
執筆者：
小林千枝子
執筆者所属：
地域：
綾歌郡綾南町
地域区分：
さぬき平野の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
17
赤かぶらの酢のもの
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞野菜、山菜 53ページ
執筆者：
五十嵐智子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
坂井郡坂井町
地域区分：
福井平野の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
18
古くから開けた米どころ――古川盆地（国府）の食
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ 0.03ページ
執筆者：
松本＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
古川盆地（国府）の食
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
19
暮らしにうるおい、焼畑のあわ、きび、山かぶら――湖北余呉の食
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ 0.11ページ
執筆者：
小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
湖北余呉
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
20
からだの温まるとろろ汁やかぶら蒸し――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞冬――主人が本宅でくつろぐ唯一の季節 119ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
21
山かぶらの漬物
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物 249ページ
執筆者：
平塚久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
22
万木かぶらのぬか漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜の漬物 301ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
23
神仏に酒やもちを供えて祈る年越し――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞冬――いのしし猟の解禁に胸おどる季節 254ページ
執筆者：
薦田道子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
越智郡玉川町
地域区分：
高縄山塊（鈍川）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
24
婚礼のしきたりと食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 334ページ
執筆者：
高垣順子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
人生の節目と食べもの
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
25
酢かぶら
［
概要
］
食全集
出典：
栃木の食事＞野菜料理のいろいろ 179ページ
執筆者：
高島操
執筆者所属：
地域：
那須郡西那須野町
地域区分：
那須野ヶ原開拓の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
26
実りの秋をたっぷり味わう食事――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞秋――収穫の喜びにひたり、ほんこさまを迎える 190ページ
執筆者：
藤塚由紀子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
富山市
地域区分：
富山周辺の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
27
ひえ、あわ、かまし、山菜、木の実、熊の肉――白山麓出作りの食
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 0.07ページ
執筆者：
愛宕八郎＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
白山麓
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
28
古都金沢の伝統とゆかしさを料理に盛る
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 14ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
29
冬――初荷で祝う商売繁盛
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 16ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
30
「雪おこし」が運ぶ味覚さまざま――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞冬――初荷で祝う商売繁盛 16ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
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