• 作品選択　

検索結果：39件のデータが見つかりました。

  • 1

    ［うどん類］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 2

    ［うどん類］ 塩の加減でうどんのコシをひき出すさぬきうどんの打ち方［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：真部正敏
    • 執筆者所属：元香川大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 3

    ［うどん類］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：加藤哲也／小田聞多
    • 執筆者所属：日本製粉マネジメントサービス株式会社／日本製粉マネジメントサービス株式会社
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
  • 4

    ［うどん類］ 手打ちうどんのつくり方［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：小田聞多
    • 執筆者所属：元日本製粉株式会社
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 5

    ［乾物］ 乾めん：さぬきうどん（香川県）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：稲津忠雄
    • 執筆者所属：財団法人かがわ産業支援財団
    • 地域：　香川県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 6

    ［ホウレンソウ］ 事例　ホウレンソウうどん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：産地の強みを生かしてホウレンソウたっぷりのうどん
    • 執筆者：市原千佳
    • 執筆者所属：岐阜県西南濃農業改良普及センター
    • 地域：　岐阜県安八町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 7

    ［地域条件を生かす経営戦略］ 中山間地域における転作コムギの生産・加工・販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
    • 執筆者：山下裕作
    • 執筆者所属：農業工学研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 8

    ［うどん類］ 事例　内麦うどん（乾めん）［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：北海道産チホクコムギ利用で，年々伸びる販売量
    • 執筆者：村上和吉
    • 執筆者所属：株式会社マルナカ
    • 地域：　北海道札幌市　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 9

    ［うどん類］ 事例　乾めん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：地粉の難点だった色あいを手振り製法で克服
    • 執筆者：阿部英夫
    • 執筆者所属：星野物産株式会社
    • 地域：　群馬県大間々町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 10

    ［うどん類］ 事例　冷凍うどんなど［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：麦作振興に願いをこめて，“ほんまもん”を開発
    • 執筆者：本田豊
    • 執筆者所属：香川県経済農業協同組合連合会
    • 地域：　香川県高松市　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 11

    ［オオムギ］ ■糯性オオムギと耕庵の「もち麦うどん」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者：山下征大
    • 執筆者所属：有限会社あいさと
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 12

    ［カボチャ］ 事例　カボチャまんじゅう，カボチャうどん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：子どものおやつから生まれた懐かしい味の健康食品
    • 執筆者：関口和恵
    • 執筆者所属：瀬峰町産業課
    • 地域：　宮城県瀬峰町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 13

    ［ヨモギ］ 事例　ヨモギ粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：ヨモギの乾燥粉末化でうどん，こんにゃく，菓子など多様に加工品を開発
    • 執筆者：土居昭彦
    • 執筆者所属：面河特産品開発センター
    • 地域：　愛媛県面河村　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 14

    ［カエデ，カシワ，サクラ，シラカバなど］ 事例　どんぐりうどんほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：大山のブナ原生林をイメージした水（または名水）を育むドングリの特産品で町の活性化をめざす
    • 執筆者：濱田美絵
    • 執筆者所属：株式会社白鳳
    • 地域：　鳥取県淀江町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 15

    ［うどん類］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 16

    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 17

    ［ジュース・果汁］ 事例　黒田五寸人参ジュース［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：1びん（720ml）当たりニンジン約6本，濃厚なのに後味すっきり。直売・加工・体験・交流の場づくりで「年中夢求！」
    • 執筆者：山口成美
    • 執筆者所属：有・シュシュ代表
    • 地域：　長崎県大村市　
    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
  • 18

    ［イグサ］ 事例　粉末，あめ，うどん，こんにゃく［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：イグサ利用の拡大をめざして粉末にして食品化
    • 執筆者：森田洋
    • 執筆者所属：北九州市立大学
    • 地域：　熊本県鏡町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 19

    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 滋賀県近江八幡市安土町西の湖：ヨシ（葦）の粉末加工品で歴史的なヨシ原の景観を保存［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
    • 執筆者：編集部／協力・安土町よしきりの会
    • 地域：　滋賀県安土町西の湖　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 20

    ［地域条件を生かす経営戦略］ 農村におけるレストラン経営［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：販売・提供タイプからみた経営戦略
    • 執筆者：奥村彪生
    • 執筆者所属：神戸山手大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 21

    ［カラーページ］ 讃岐うどん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工のツボを押さえた加工機器
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
  • 22

    ［うどん類］ 愛知県産コムギ「きぬあかり」と海藻アカモクを組み合わせた「あかもくきしめん」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：秋田千晴
    • 執筆者所属：株式会社秋田製麺所
    • 地域：　愛知県豊山町　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 23

    ［納豆］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：秋山照子
    • 執筆者所属：香川県明善短期大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 24

    ［香辛料・スパイス］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：河智義弘／江原絢子
    • 執筆者所属：株式会社カネカサンスパイス／東京家政学院大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：14専門館：
  • 25

    ［炭・木酢液］ 加工品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：炭・木酢液など＞製品開発の着眼点
    • 執筆者：池嶋庸元
    • 執筆者所属：チャコール・コミュニティ
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：17専門館：
  • 26

    ［アマランサス］ 事例　もち，クッキー，おこし，うどんなど［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：「煎るとはじける」性質を利用した人口1,200人の村の取組み
    • 執筆者：佐々木美津子
    • 執筆者所属：株式会社メルヘン・プラザ
    • 地域：　岡山県新庄村　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 27

    ［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：橋本康治
    • 執筆者所属：ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 28

    ［エゴマ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：長峰司
    • 執筆者所属：農林水産省農業生物資源研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 29

    ［キビ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：木俣美樹男
    • 執筆者所属：東京学芸大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 30

    ［コムギ］ 加工の歴史・動向と農村加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  1. 1
  2. 2