検索結果：387件のデータが見つかりました。

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［味噌］こうじ歩合9歩の中辛米味噌：大阪府・いずみの里：加工作業の勘どころ：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：4
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［味噌］事例　米こうじ味噌：自家醸造の技術をベースに地場産ダイズと米で女性企業をめざす：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：4
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［味噌］事例　仙台味噌・淡色味噌：本業の味噌醸造のためにダイズ栽培に取り組み反収200kg。こだわりの仙台味噌づくり：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：11
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［味噌］事例　米こうじ・麦こうじ味噌：地元のダイズ・米・ムギにこだわってつくる中辛，甘口，白味噌，麦味噌の4種：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：10
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［地ビール］製品開発の着眼点：：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：15
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［菓子類］シンプルな昔の味わいを大切にする栽培農家の大福もち：群馬県・ふるさと餅工房おりづる：加工作業の勘どころ：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：6
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［菓子類］ IHヒーターを利用した糯米によるもち水あめ：愛知県・山庄製菓舗：加工作業の勘どころ：食品加工総覧：味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム［概要］

ページ数（ポイント数）：4
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［リース］素材選択と製品開発：クラフト：食品加工総覧：非食品の加工品［概要］

ページ数（ポイント数）：8
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［田園クラフト］素材選択：クラフト＞素材選択と製品開発：食品加工総覧：非食品の加工品［概要］

ページ数（ポイント数）：10
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［イネ］香り米：種類・品種の加工特性と加工用途：食品加工総覧：穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物［概要］

ページ数（ポイント数）：4
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［イネ］事例　すし，おはぎほか：7000年来の有色米を加工してむら活性化に取り組む：食品加工総覧：穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物［概要］

ページ数（ポイント数）：3
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［すし］製品開発の着眼点：：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：16
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［すし］事例　みょうがずし：地場産のみょうがと1等米コシヒカリを生かす：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：4
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［すし］事例　柿の葉すし：炊飯直後に秘伝の米酢を散布し渋柿の葉を生かす：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：4
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［もち］生産・消費動向と着眼点：製品開発の着眼点：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：7
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［もち］硬くならないもちの搗き方（ミキサー型のもち搗機）：特徴的な加工品と加工方法：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：3
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［もち］事例　ずんだもち：地元産の糯米を60kgの杵で豪快に搗き出す郷土名物：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：3
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［もち］事例　雑穀もち：地場産のこきびの混入割合50％が鮮かな黄色のこきびもち：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：5
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［うどん類］製品開発の着眼点：：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：17
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［中華麺］素材選択と製品開発：：食品加工総覧：米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく［概要］

ページ数（ポイント数）：4