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［微生物を生かした食品製造］酢酸菌の特性と各種発酵への利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：酢酸菌の利用
- 執筆者：松下一信
- 執筆者所属：山口大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
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［食品加工に生かす健康情報］亜鉛欠乏による味覚障害，食欲不振，舌痛，褥瘡などの皮膚症状（長野県旧北御牧村の疫学的調査も踏まえて）［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
- 執筆者：倉澤隆平
- 執筆者所属：東御市立みまき温泉診療所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：15専門館：
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［食品加工に生かす健康情報］カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
- 執筆者：渡辺和彦
- 執筆者所属：兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
- 執筆者：小沼祐毅
- 執筆者所属：小沼技術士事務所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［パン］事例　かんぴょう入りパンなど［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：地場産のかんぴょう粉，小麦ふすま利用で繊維たっぷり
- 執筆者：秋元義彦
- 執筆者所属：株式会社パン・アキモト
- 地域：　栃木県黒磯市　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
37
［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［新用途米粉（米穀粉）］素材選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：素材選択と製品開発
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
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［小麦粉］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：川野郁夫
- 執筆者所属：群馬県工業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
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［こんにゃく］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：滝口強
- 執筆者所属：群馬県工業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
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［漬物］花蕾タイプの菜の花を使ったぬか漬：石川県・無添加漬物風来［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：西田栄喜
- 執筆者所属：無添加漬物風来
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［漬物］健康に役立つ漬物の商品化と着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：三好英晁
- 執筆者所属：香川県食品試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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［豆腐・豆腐加工品］小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：川邊きく枝
- 執筆者所属：有限会社宮城屋
- 地域：　神奈川県　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［ジュース・果汁］枝豆ジュース「飲む枝豆」［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：新里孝一
- 執筆者所属：大東文化大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：8専門館：
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［茶］事例　サツマイモの茎葉茶［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：栄養と食物繊維に富むシモン1号の茎葉利用
- 執筆者：前原五男
- 執筆者所属：指宿市役所産業振興部
- 地域：　鹿児島県指宿市　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［練乳］酪農家がつくるミルクジャム［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
- サブタイトル：乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：斎藤善一／小倉かよ
- 執筆者所属：元酪農学園大学／フリーライター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：2専門館：
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［マヨネーズ・ドレッシング］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：高宮満／江原絢子
- 執筆者所属：キユーピー株式会社研究所／東京家政学院大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
48
［穀物酢］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：水元弘二／今田節子
- 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：16専門館：
49
［穀物酢］固体発酵による真黒酢の開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：横山久雄
- 執筆者所属：横井醸造工業株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
50
［甘味料］澱粉糖の加工食品への利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：中久喜輝夫
- 執筆者所属：日本食品化工株式会社
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
51
［食用油脂］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：鈴木修武
- 執筆者所属：株式会社ホーネンコーポレーション
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
52
［炭・木酢液］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
- サブタイトル：炭・木酢液など
- 執筆者：池嶋庸元
- 執筆者所属：チャコール・コミュニティ
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
53
［健康茶］製品開発の着眼点［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
- サブタイトル：薬草・民間薬
- 執筆者：西村良平
- 執筆者所属：地域資源研究会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：13専門館：
54
［健康茶］加工方法と施設・資材［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
- サブタイトル：薬草・民間薬
- 執筆者：西村良平
- 執筆者所属：地域資源研究会
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：
55
［イネ］新形質米［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
- 執筆者：堀末登
- 執筆者所属：農林水産省東北農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
56
［オオムギ］ ■焼酎・大麦粉用六条オオムギ「ゆきみ六条」による地産加工販売［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
- 執筆者：追録14号　2017年
- 執筆者所属：長嶺敬／関昌子
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
57
［オオムギ（ビールオオムギ）］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：河田尚之
- 執筆者所属：農林水産省農業研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
58
［コムギ］加工特性・加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：柴田茂久
- 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：12専門館：
59
［サツマイモ］機能性と加工・利用［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：加工特性・加工用途
- 執筆者：立川倶子／吉元誠
- 執筆者所属：鹿児島県栄養士会／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
60
［ヤーコン］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：中西建夫
- 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：

検索結果：84件のデータが見つかりました。

［微生物を生かした食品製造］ 酢酸菌の特性と各種発酵への利用［概要］

［食品加工に生かす健康情報］ 亜鉛欠乏による味覚障害，食欲不振，舌痛，褥瘡などの皮膚症状（長野県旧北御牧村の疫学的調査も踏まえて）［概要］

［食品加工に生かす健康情報］ カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳［概要］

［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］

［パン］ 事例 かんぴょう入りパンなど［概要］

［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用［概要］

［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］

［新用途米粉（米穀粉）］ 素材選択［概要］

［小麦粉］ 製品開発の着眼点［概要］

［こんにゃく］ 製品開発の着眼点［概要］

［漬物］ 花蕾タイプの菜の花を使ったぬか漬：石川県・無添加漬物風来［概要］

［漬物］ 健康に役立つ漬物の商品化と着眼点［概要］

［豆腐・豆腐加工品］ 小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ［概要］

［ジュース・果汁］ 枝豆ジュース「飲む枝豆」［概要］

［茶］ 事例 サツマイモの茎葉茶［概要］

［練乳］ 酪農家がつくるミルクジャム［概要］

［マヨネーズ・ドレッシング］ 製品開発の着眼点［概要］

［穀物酢］ 製品開発の着眼点［概要］

［穀物酢］ 固体発酵による真黒酢の開発［概要］

［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用［概要］

［食用油脂］ 素材選択と製品開発［概要］

［炭・木酢液］ 素材選択と製品開発［概要］

［健康茶］ 製品開発の着眼点［概要］

［健康茶］ 加工方法と施設・資材［概要］

［イネ］ 新形質米［概要］

［オオムギ］ ■焼酎・大麦粉用六条オオムギ「ゆきみ六条」による地産加工販売［概要］

［オオムギ（ビールオオムギ）］［概要］

［コムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

［サツマイモ］ 機能性と加工・利用［概要］

［ヤーコン］［概要］

［微生物を生かした食品製造］酢酸菌の特性と各種発酵への利用［概要］

［食品加工に生かす健康情報］亜鉛欠乏による味覚障害，食欲不振，舌痛，褥瘡などの皮膚症状（長野県旧北御牧村の疫学的調査も踏まえて）［概要］

［食品加工に生かす健康情報］カルシウム：野菜のカルシウムは人体に吸収されやすい―骨粗しょう症予防に野菜・果物，認知症予防に牛乳［概要］

［パン］事例　かんぴょう入りパンなど［概要］

［新用途米粉（米穀粉）］素材選択［概要］

［小麦粉］製品開発の着眼点［概要］

［こんにゃく］製品開発の着眼点［概要］

［漬物］花蕾タイプの菜の花を使ったぬか漬：石川県・無添加漬物風来［概要］

［漬物］健康に役立つ漬物の商品化と着眼点［概要］

［豆腐・豆腐加工品］小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ［概要］

［ジュース・果汁］枝豆ジュース「飲む枝豆」［概要］

［茶］事例　サツマイモの茎葉茶［概要］

［練乳］酪農家がつくるミルクジャム［概要］

［マヨネーズ・ドレッシング］製品開発の着眼点［概要］

［穀物酢］製品開発の着眼点［概要］

［穀物酢］固体発酵による真黒酢の開発［概要］

［甘味料］澱粉糖の加工食品への利用［概要］

［食用油脂］素材選択と製品開発［概要］

［炭・木酢液］素材選択と製品開発［概要］

［健康茶］製品開発の着眼点［概要］

［健康茶］加工方法と施設・資材［概要］

［イネ］新形質米［概要］

［コムギ］加工特性・加工用途［概要］

［サツマイモ］機能性と加工・利用［概要］