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 カキからつくる果実酢。皮のまわりについている野生酵母が果実の糖分を分解してアルコールをつくり、それをやがて酢酸菌がゆっくり酢に変えていく。だからカキは、なるべくなら熟して糖度の高いほうがいい。  もっとも、農家なら材料に事欠かない。甘柿渋柿問わず、庭の樹に成りすぎた分を使ってもいいし、むらには放ったら果樹状態になっているカキの樹……(つづきを読む)

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    柿酢で健康71歳

    • 現代農業:2002年09月号 52ページ~58ページ
    • 特集タイトル:秋の果物で酢をつくる
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:愛知県新城市  
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    まあうれしい 柿酢の後継者ができました

    • 現代農業:2016年12月号 304ページ~307ページ
    • 執筆者:久留飛富士恵/宗康司 
    • 地域:広島県御調町  
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    元銀行マン、第二の人生は柿酢づくりに燃える熱血百姓

    • 現代農業:2019年9月号 249ページ~251ページ
    • 上位タイトル:元気の素 爽快、手づくり柿酢
    • 執筆者:福岡博義 
    • 地域:島根県松江市  
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    柿酢の健康機能性が明らかになってきた

    • 現代農業:2019年9月号 252ページ~253ページ
    • 上位タイトル:元気の素 爽快、手づくり柿酢
    • 執筆者:前多隼人 弘前大学農学生命科学部
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    自分で作って使い放題! 身体にも畑にもいい柿酢は最高

    • 現代農業:2022年11月号 250ページ~253ページ
    • 執筆者:松浦重昭 
    • 地域:福島県伊達市  
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    手づくり柿酢で、樹も人も健康!

    • 現代農業:2003年06月号 66ページ~71ページ
    • 特集タイトル:酢防除でダイエット 健康作物
    • 執筆者:河部義通 
    • 地域:愛知県新城市  
  • 7

    畑にも料理にも美容にも 私のぜいたく柿酢生活

    • 現代農業:2023年11月号 224ページ~227ページ
    • 上位タイトル:今年も愉しい柿暮らし
    • 執筆者:藤井健治 
    • 地域:山口県岩国市  
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    柿酢を使いこなす河部さんの防除暦

    • 現代農業:2003年06月号 69ページ~69ページ
    • 執筆者:河部義通 
    • 地域:愛知県新城市  
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    柿酢

    • 現代農業:2009年8月号 308ページ~309ページ
    • 上位タイトル:連続企画 夏の農家ドリンク
    • 執筆者:久留飛富士恵 
    • 地域:広島県尾道市  
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    柿酢で防除、柿酢ボカシで甘い野菜

    • 現代農業:2011年11月号 96ページ~97ページ
    • 特集タイトル:ユズ vs カキ
    • 上位タイトル:酢にする
    • 執筆者:佐藤裕 
    • 地域:福島県喜多方市  
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    柿酢は料理にも畑にもいいよ

    • 現代農業:2019年9月号 248ページ~248ページ
    • 上位タイトル:元気の素 爽快、手づくり柿酢
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岡山県美咲町  
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    漬物 売れる苦しみ、まっ只中

    • 現代農業:1987年11月号 58ページ~61ページ
    • 特集タイトル:地域を生かして付加価値を高める
    • 上位タイトル:目のつけどころ
    • 執筆者:斉藤三郎 羽黒町農業協同組合
    • 地域:山形県羽黒町  
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    第二の人生、柿酢“伝道師”

    • 現代農業:2011年11月号 92ページ~95ページ
    • 特集タイトル:ユズ vs カキ
    • 上位タイトル:酢にする
    • 執筆者:井上勲 井上養蜂園
    • 地域:香川県高松市  
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    毎朝1杯を20年 手づくり柿酢が健康の秘訣です

    • 現代農業:2019年9月号 245ページ~247ページ
    • 上位タイトル:元気の素 爽快、手づくり柿酢
    • 執筆者:花房五百子 
    • 地域:岡山県美咲町  
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    柿酢にカキの皮は欠かせない

    • 現代農業:2008年11月号 90ページ~91ページ
    • 特集タイトル:たいしたもんだ 皮の力
    • 上位タイトル:皮の酵母を活かす
    • 執筆者:久留飛富士恵 
    • 地域:広島県尾道市  
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    私の人生カキさまさま、丸ごと柿酢生活

    • 現代農業:2007年11月号 303ページ~305ページ
    • 上位タイトル:カキを使いきる!
    • 執筆者:久留飛富士恵 
    • 地域:広島県尾道市  
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    元気の素 爽快、手づくり柿酢(トビラ)

    • 現代農業:2019年9月号 244ページ~244ページ
    • 上位タイトル:元気の素 爽快、手づくり柿酢
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    放ったらカキの柿酢を料理に、畑に

    • 現代農業:2020年9月号 82ページ~84ページ
    • 特集タイトル:暑さにも大雨にも除草にも 知らなかった酢の実力
    • 上位タイトル:果物・野菜で酢をつくる
    • 執筆者:島田博文 
    • 地域:長野県野沢温泉村  
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    柿酢の「コンニャク」からつくった「ナタデカキ」

    • 現代農業:2003年11月号 306ページ~308ページ
    • 執筆者:神津公 
    • 地域:長野県上田市  
  • 20

    山の恵みでとにかく「うまい」山柿酢

    • 現代農業:2002年09月号 70ページ~73ページ
    • 特集タイトル:秋の果物で酢をつくる
    • 執筆者:黒木巌 
    • 地域:宮崎県  
  • 21

    秘訣は摘心と柿酢!

    • 現代農業:2003年04月号 208ページ~211ページ
    • 連載タイトル:目指すは100歳 健康果樹園 脚立いらずのモモ八名流(1)
    • 執筆者:河部義通 
    • 地域:愛知県新城市  
  • 22

    自家製の柿酢でフキ畑のネズミがいなくなった

    • 現代農業:2020年9月号 85ページ~85ページ
    • 特集タイトル:暑さにも大雨にも除草にも 知らなかった酢の実力
    • 上位タイトル:果物・野菜で酢をつくる
    • 執筆者:佐々木忠蔵 
    • 地域:青森県つがる市  
  • 23

    花粉症軽減効果もあり 「にごり酢」の酢酸菌が自然免疫を活性化

    • 現代農業:2021年3月号 278ページ~281ページ
    • 執筆者:前橋健二 東京農業大学
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    1年1品目の挑戦

    • 現代農業:1987年01月号 112ページ~117ページ
    • 連載タイトル:勤めと農業
    • 執筆者:松下清雄 
    • 地域:福島県二本松市  
  • 25

    柿酢でイモチ病退治!

    • 現代農業:2001年09月号 43ページ~44ページ
    • 執筆者:鷹巣辰也 農文協
    • 地域:岐阜県美濃加茂市  
  • 26

    柿酢について

    • 現代農業:2005年11月号 300ページ~301ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県飯田市  
  • 27

    柿酢でキュウリも病気知らず

    • 現代農業:2006年04月号 51ページ~51ページ
    • 執筆者:川崎大地 農文協
    • 地域:愛知県豊橋市  
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    柿酢ハチミツ風味

    • 現代農業:2009年8月号 309ページ~309ページ
    • 上位タイトル:連続企画 夏の農家ドリンク
    • 執筆者:加藤真一郎 
    • 地域:秋田県秋田市  
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    柿酢にはまったのは、せん孔細菌病対策から

    • 現代農業:2022年1月号 26ページ~27ページ
    • 執筆者:渡邊紗恵子 
    • 地域:福島県伊達市  
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    地元の果実で造った体にいい酢、売ってます

    • 現代農業:2002年09月号 74ページ~78ページ
    • 特集タイトル:秋の果物で酢をつくる
    • 執筆者:寺田信夫 寺田農産加工所
    • 地域:長野県阿智村  
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