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[用語解説]
柿酢(かきす)
カキからつくる果実酢。皮のまわりについている野生酵母が果実の糖分を分解してアルコールをつくり、それをやがて酢酸菌がゆっくり酢に変えていく。だからカキは、なるべくなら熟して糖度の高いほうがいい。 もっとも、農家なら材料に事欠かない。甘柿渋柿問わず、庭の樹に成りすぎた分を使ってもいいし、むらには放ったら果樹状態になっているカキの樹……
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検索結果:
54
件のデータが見つかりました。
31
私も重宝してます、黄色と青の蛍光灯
現代農業:
2003年06月号 144ページ~145ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
もっと知りたいあの防除法 黄色蛍光灯
連載タイトル:
執筆者:
河部義通
地域:
愛知県新城市
作目:
32
ドブロクと柿酢で手づくり粕酢
現代農業:
2004年06月号 103ページ~107ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
絶好調! 酢・木酢・自然農薬
連載タイトル:
執筆者:
新潟六郎
地域:
新潟県
作目:
33
カキ、リンゴ、トマト、ウメ、ブドウ、ブルーベリー いろいろ果実酢の巻
現代農業:
2005年11月号 296ページ~301ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(10)
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
34
徹底的なオリ対策できれいな柿酢の巻
現代農業:
2007年11月号 314ページ~318ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
カキを使いきる!
連載タイトル:
教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(26)
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
35
小池さんの柿酢の作り方
現代農業:
2007年11月号 316ページ~317ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
カキを使いきる!
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
36
熟れすぎ果を委託加工で柿酢に
現代農業:
2008年09月号 196ページ~198ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
こんな果実酢加工ならやれそう
連載タイトル:
執筆者:
井谷秀一 にこにこ柿園
地域:
静岡県磐田市
作目:
37
カンタン加工で放ったら果樹パラダイス
現代農業:
2020年8月号 34ページ~39ページ
特集タイトル:
極める! 楽しみ果樹パラダイス
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
下村京子
地域:
千葉県佐倉市
作目:
38
村に40人雇用の加工会社「自然食は自然色」をモットーに大繁盛
現代農業:
1990年07月号 136ページ~141ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
村に仕事をおこす
執筆者:
松下清雄
地域:
山形県羽黒町
作目:
39
在来柿の酢でまちおこし
現代農業:
1993年09月号 270ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
いろいろアルぞ、これからのカキ栽培
連載タイトル:
執筆者:
笹村研司 秀月堂
地域:
作目:
40
つくってみよう果実酢!
現代農業:
2002年09月号 80ページ~91ページ
特集タイトル:
秋の果物で酢をつくる
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部/倉持正実(撮影)/赤松富仁(撮影)
地域:
作目:
41
キムチ汁こそ、乳酸菌の宝庫!
現代農業:
2003年05月号 62ページ~67ページ
特集タイトル:
おもしろいからやめられない自然農薬
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
西田栄喜
地域:
作目:
42
新梢管理、後半 直立枝の切り落とし、側枝の誘引を
現代農業:
2003年09月号 208ページ~211ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
目指すは100歳 健康果樹園 脚立いらずのモモ八名流(5)
執筆者:
河部義通
地域:
愛知県新城市
作目:
43
来年のための収穫後せん定
現代農業:
2003年11月号 194ページ~197ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
目指すは100歳 健康果樹園 脚立いらずのモモ八名流(6)
執筆者:
河部義通
地域:
愛知県新城市
作目:
44
摘心以外の管理について
現代農業:
2003年12月号 194ページ~197ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
目指すは100歳 健康果樹園 脚立いらずのモモ八名流(7)
執筆者:
河部義通
地域:
愛知県新城市
作目:
45
私はこの酢を使っています
現代農業:
2004年04月号 105ページ~105ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
大分県国東町/長野県小諸市/岐阜県美濃加茂市
作目:
46
黒こうじで手づくり有機酸
現代農業:
2004年06月号 116ページ~121ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
絶好調! 酢・木酢・自然農薬
連載タイトル:
執筆者:
永田勝也
地域:
千葉県山武町
作目:
47
農家のための農産加工受託会社 小池手造り農産加工所のラベル・ビンの工夫
現代農業:
2004年07月号 92ページ~97ページ
特集タイトル:
「商品化」術に磨きをかける
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県飯田市
作目:
48
トマト・キュウリ 「天恵緑酢」「柿酢」で、葉が厚く病害虫に強い樹体に
現代農業:
2005年06月号 136ページ~137ページ
特集タイトル:
農薬に頼らない防除法 最新ハンドブック
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県豊科町
作目:
49
ハチ刺されに渋柿酢
現代農業:
2005年12月号 35ページ~35ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ちょっといい話
執筆者:
農文協普及部/こうま・すう(画)
地域:
愛知県田原市
作目:
50
サクランボ酢、ラ・フランス酢で果樹の減農薬、成功!
現代農業:
2007年06月号 91ページ~95ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
わが家はやっぱり自然農薬
連載タイトル:
執筆者:
遠藤成穂子
地域:
山形県東根市
作目:
51
出荷できない果実で手作り酢
現代農業:
2007年06月号 92ページ~92ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
わが家はやっぱり自然農薬
連載タイトル:
執筆者:
遠藤成穂子
地域:
山形県東根市
作目:
52
モロヘイヤのアブラムシ除けに自家製柿酢
現代農業:
2008年11月号 40ページ~40ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
渡邉星児
地域:
秋田県秋田市
作目:
53
カキの健康パワー 私の活用法
現代農業:
2011年11月号 114ページ~115ページ
特集タイトル:
ユズ vs カキ
上位タイトル:
健康パワー
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
宮崎県串間市/長野県箕輪町/愛媛県西条市/広島県尾道市
作目:
54
ダイコンの柿酢漬け
現代農業:
2014年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
漬け物お国めぐり(340)
執筆者:
綿田光康/近藤泉(え)
地域:
和歌山県かつらぎ町
作目:
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