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焼きさばとみずぶきの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞さば　179ページ
- 執筆者：高岡喜代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：丹生郡越前町　
- 地域区分：越前海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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鼻をつくにおいも懐かしいさばのなれずし――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞秋――とれ秋は家中にわらぼこりが舞う　276ページ
- 執筆者：高橋静子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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焼きさばそうめん［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞海産物　295ページ
- 執筆者：高橋静子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばごはん、さいらごはん［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞ごはんものいろいろ　269ページ
- 執筆者：大河内滋子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：豊能郡豊能町　
- 地域区分：摂津山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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さばのきずし［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞魚貝の料理　309ページ
- 執筆者：吉田節子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：城下町萩の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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柿の葉ずし（和歌山県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：すしちらしずし・巻きずし・押しずしなど　62ページ
　橋本市や伊都《いと》地方など県北東部の紀の川流域は、全国一の生産量を誇る柿の産地。古くから秋祭りや農繁期には必ず柿の葉ずしをつくってきました。柿の葉で包むと葉のよい香りがすしに移り、手に持って食べやすいだけでなく、柿の葉の抗菌作用で保存性がよくなります。秋祭りには重箱に詰めて親戚に持って行ったり……
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柿の葉ずし（奈良県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：すしちらしずし・巻きずし・押しずしなど　64ページ
　柿の葉ずしは、奈良県を代表する料理で、県南部、特に吉野川の本流地域である吉野地方や五條市、川筋に近い御所《ごせ》市や高市《たかいち》郡で、田植えがすんで一息つく7月初旬から中旬にかけて、夏祭りのごちそうとしてつくられてきたものです。型箱で貯蔵するため、数日間は味わうことができました。　交通が発達……
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地域の食材と人の力が生きる、学校の食育
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：小浜・食のまちづくり（7）
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2006年11月号　124ページ
- 執筆者：佐藤由美
- 執筆者所属：フリーライター
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：8専門館：こども
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さば節とたまねぎのあんかけ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞海産物、魚貝類　162ページ
- 執筆者：及川桂子
- 執筆者所属：
- 地域：紫波郡紫波町　
- 地域区分：県央の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばのおぼろ［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞魚、くじら　81ページ
- 執筆者：黒川陽子
- 執筆者所属：
- 地域：安房郡千倉町　
- 地域区分：房州海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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さばの押しずし［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞米　241ページ
- 執筆者：守田良子,浜崎やよい
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登山里（徳成）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばのなます［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞野菜や山菜、魚などえを使った食べもの　263ページ
- 執筆者：輪違弘子,堂前昭子
- 執筆者所属：
- 地域：鹿島郡田鶴浜町　
- 地域区分：能登山里（吉田）の食
- 内容区分：日常の食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばのなしもん［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞魚貝類の漬物、干もの　301ページ
- 執筆者：守田良子,中谷治子
- 執筆者所属：
- 地域：輪島市　
- 地域区分：能登外浦（鵜入）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞ごはんのいろいろ　106ページ
- 執筆者：酒井登代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：勝山市・大野市　
- 地域区分：奥越山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばのすし［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞ごはん　238ページ
- 執筆者：小林一男
- 執筆者所属：
- 地域：遠敷郡上中町　
- 地域区分：若狭中山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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塩辛［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞さば　283ページ
- 執筆者：小林一男
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞ごはんのいろいろ　88ページ
- 執筆者：秋永紀子
- 執筆者所属：
- 地域：野洲郡中主町　
- 地域区分：湖南米どころの食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばのなれずし［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞魚の漬物　252ページ
- 執筆者：平塚久子
- 執筆者所属：
- 地域：伊香郡余呉町　
- 地域区分：湖北余呉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
79
船場汁［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞海産物　295ページ
- 執筆者：高橋静子
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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朽木谷の自然［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞　303ページ
- 執筆者：高橋静子
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：鯖街道朽木谷の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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暮らしを支える農業と炭焼き［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞　303ページ
- 執筆者：高橋静子
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：鯖街道朽木谷の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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朽木谷の炭焼き［概要］
- 食全集
- 出典：滋賀の食事＞　304ページ
- 執筆者：高橋静子
- 執筆者所属：
- 地域：高島郡朽木村　
- 地域区分：鯖街道朽木谷の食
- 内容区分：鯖街道朽木谷の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞米　37ページ
- 執筆者：稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄)
- 執筆者所属：
- 地域：京都市　
- 地域区分：京都近郊の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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さばのおまんずし［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞魚の料理　200ページ
- 執筆者：柳楽紀美子
- 執筆者所属：
- 地域：浜田市　
- 地域区分：石見海岸（浜田）の食
- 内容区分：石見海岸（浜田）の食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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さばずし［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞ごはんのいろいろ　301ページ
- 執筆者：吉田節子
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：城下町萩の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
86
さばごはん［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞飯　122ページ
- 執筆者：森弘子
- 執筆者所属：
- 地域：筑紫野市　
- 地域区分：筑紫平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばの浜焼き［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞魚、貝、海草　136ページ
- 執筆者：森弘子
- 執筆者所属：
- 地域：筑紫野市　
- 地域区分：筑紫平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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さばの色つけ［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞海産物　221ページ
- 執筆者：西山展子,丸山和代
- 執筆者所属：
- 地域：飽託郡飽田町　
- 地域区分：熊本近郊の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
89
へしこ［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞さば　281ページ
- 執筆者：小林一男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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どろず［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞さば　283ページ
- 執筆者：小林一男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども