海のない群馬県でも前橋市などには魚屋兼おかず屋の店舗があり、市場で魚を仕入れて販売していたので、比較的生の魚が手に入りやすい環境でした。生のいかはフライや天ぷら、煮物にしたり、新鮮なものがあれば塩辛をつくったりもしました。 秋の里芋が収穫できる頃につくるのが、いかと里芋の煮つけです。特有のぬめり……
湖東地域にある甲賀《こうか》市水口《みなくち》集落は、重粘土層で水持ちがよい場所なので里芋が育ちやすく、米の不作時の補いとして大事な作物でした。同じように大事なのが特産であるユウガオです。ユウガオの果肉をむいて干したかんぴょうは、料理の脇役になることが多いのですが、この地域では主役になり、かんぴ……
県内の一般的な雑煮はいりこだしに白味噌仕立てで、丸もちに大根、小芋（里芋）、にんじん、真菜を入れます。醤油仕立てや角もちの地域や家庭もあり、1日目は丸もちで白味噌、2日目は角もちを焼いてすまし汁で食べたりもします。 もちに黒砂糖をかけるのはやや内陸部の勝浦郡で、海寄りの勝浦町は白味噌仕立て、山寄……
