• 作品選択 

検索結果:600件のデータが見つかりました。

  • 211

    いも飯の味を引き立てる魚のかてもん――南薩摩漁村の食概要

    • 食全集
    • 出典:鹿児島の食事> 0.05ページ
    • 執筆者: 千葉 寛
    • 地域: 
    • 地域区分:南薩摩漁村
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 212

    魚類概要

    • 食全集
    • 出典:鹿児島の食事> 81ページ
    • 執筆者:中村ヒサ 千葉 寛
    • 地域:川辺郡笠沙町 
    • 地域区分:南薩摩漁村の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):3専門館:食・くらし/こども
  • 213

    [115]鰹節(かつおぶし)

    • 食農教育
    • 出典:近世日本の地域づくり200のテーマ(人づくり風土記50)  234ページ
    • 執筆者:会田雄次(監修)/大石慎三郎(監修)/林英夫(監修)
    • 執筆者所属:京都大学名誉教授/学習院大学名誉教授/立教大学名誉教授
    •   
    • 作目:ページ数(ポイント数):2専門館:こども
  • 214

    『たべものえほん』に託す私の思い

    • 食農教育
    • 特集タイトル:子どもの成長と食べもの
    • 出典:自然教育活動 1987年11月号 22ページ
    • 執筆者:かこさとし
    • 執筆者所属:絵本作家
    •   
    • 作目:ページ数(ポイント数):12専門館:こども
  • 215

    「モロヘイヤのかつお和え」が人気メニューになったひみつ

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:地場産学校給食のすすめ方―給食センター・学校給食会
    • 特集タイトル:どこでもできる 給食で食育ヒント集
    • 出典:食農教育 2006年04月号 116ページ
    • 執筆者:陶山文江
    • 執筆者所属:島根・雲南市木次学校給食センター センター長
    •   
    • 作目:ページ数(ポイント数):4専門館:こども
  • 216

    [漬物] 漬液も活用できる青梅の醤油漬:神奈川県・小清水正美概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:小清水正美
    • 執筆者所属:神奈川県農業技術センター
    • 地域: 神奈川県 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 217

    [タカナ・カラシナ類]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:林英明
    • 執筆者所属:全農営農・技術センター
    •   
    • ページ数(ポイント数):11専門館:
  • 218

    キク ハスジカツオゾウムシ概要

    • 防除
    • 出典:防除>診断編
    • サブタイトル:キク科>害虫
    •   
    • 作目:ページ数(ポイント数):2専門館:農業総合
  • 219

    秋野菜がもっとおいしくなる タネまきのやり方

    • 現代農業:1985年09月号 118ページ~122ページ
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:茨城県大和村  
  • 220

    捨てる部分にこそ最高の味

    • 現代農業:1986年05月号 96ページ~101ページ
    • 連載タイトル:村上先生が教える最高のぜいたく料理集(下)
    • 執筆者:村上昭子 
    •   
  • 221

    買うのは肉と魚だけ 手軽にぜいたくおせち料理

    • 現代農業:1988年01月号 72ページ~77ページ
    • 特集タイトル:新春食べもの自給の夢語り
    • 執筆者:村上昭子 
    •   
  • 222

    サトイモコロッケ

    • 現代農業:2008年02月号 326ページ~327ページ
    • 連載タイトル:産地農家の食卓レシピ(38)
    • 執筆者:坂本栄子 
    • 地域:熊本県宇城市  
  • 223

    乾燥と発酵処理で、地域資源をエサに徹底活用

    • 現代農業:2008年11月号 262ページ~265ページ
    • 連載タイトル:地産地商の大家族養鶏(4)
    • 執筆者:麻生茂幸 (有)みのり農場
    • 地域:佐賀県唐津市  
  • 224

    最小ロットは五〇袋から。元肥一発肥料もオーダーメイドの時代

    • 現代農業:2013年3月号 127ページ~131ページ
    • 上位タイトル:人気の元肥一発肥料に新しい動きあり!
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:静岡県袋井市  
  • 225

    苗踏みと追肥 アメとムチ作戦

    • 現代農業:2019年5月号 110ページ~115ページ
    • 連載タイトル:有機無農薬稲作で反収11.5俵(3)
    • 執筆者:石田慎二 
    • 地域:長野県佐久市  
  • 226

    ワラ焼きカツオが自慢の居酒屋ワラ確保を目的に農業参入

    • 季刊地域:2016年冬号(No.24) 119ページ~119ページ
    • 執筆者:川瀬菜摘 農文協
  • 227

    昆布と鰹節でユズポン酢の風味アップ

    • 現代農業:2023年11月号 54ページ~54ページ
    • 特集タイトル:レモンとユズと香酸カンキツ
    • 上位タイトル:ユズ酢・ポン酢でぜいたく
    • 執筆者:近藤宏行 
    • 地域:三重県松阪市  
  • 228

    タカナの仲間(多肉性タカナ)

    • 技術大系
    • サブタイトル:ツケナ類
    • 執筆者:青葉高(解説)
    • 執筆者所属:山形大学
    •   
    • 作目:野菜編ページ数(ポイント数):1専門館:農業総合
  • 229

    福岡県(地方品種)

    • 技術大系
    • サブタイトル:地方品種
    • 執筆者:嶺耕策
    • 執筆者所属:福岡県農政部農業技術課
    •   
    • 作目:野菜編ページ数(ポイント数):5専門館:農業総合
  • 230

    熊本県(地方品種)

    • 技術大系
    • サブタイトル:地方品種
    • 執筆者:西本太
    • 執筆者所属:熊本県農政部経営普及課
    •   
    • 作目:野菜編ページ数(ポイント数):3専門館:農業総合
  • 231

    てこねずし(三重県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:すし ちらしずし・巻きずし・押しずしなど 17ページ

     志摩半島南側にある志摩町《しまちょう》和具《わぐ》は、北は英虞《あご》湾、南は熊野灘に面し南北に港をもち、志摩町の中でも水産業が盛んです。海女が多いことでも知られ、海を離れたら生計は立たないといわれるほど。春から秋にかけては一本釣りやひき縄によるカツオ漁が行なわれます。 ここ和具で400年以上の……

  • 232

    こぼっさき(鹿児島県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:漬物・佃煮・なめ味噌 93ページ

     薩摩半島の西南端にある坊津《ぼうのつ》町で受け継がれてきた伝統的な保存食です。地元の人が発音すると「こぶっさっ」「こぶっしゃ」「こぶっしゃき」になります。かつおを炭火で焼いてから醤油と砂糖で何時間も煮る、時間と手間のかかる料理で、ハレの日には家長の嫁がひとりでつくるものでした。十分に火を入れてい……

  • 233

    皿鉢料理(高知県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:四季の行事食 110ページ

     土佐の宴会(おきゃく)料理は、山、海、野、川の幸を39㎝くらいの大皿に盛り合わせた皿鉢料理です。明治中頃まで全国各地に神様に感謝して食べる「盛り鉢料理」があり、土佐では皿鉢料理として発達しました。皿鉢料理の基本は、「生《なま》(刺身)」と「組み物」です。刺身は、まぐろや旬の魚を平づくりにします。……

  • 234

    正月もちは「きびをまじえて白金、黄金」――晴れ食・行事食概要

    • 食全集
    • 出典:北海道の食事>冬――家中に満ちる、とうきびがゆのにおい 26ページ
    • 執筆者:山口栄子 千葉 寛
    • 地域:上川郡清水町 
    • 地域区分:道東十勝の食
    • 内容区分:四季の食生活ページ数(ポイント数):8専門館:食・くらし/こども
  • 235

    大豆のふりかけ概要

    • 食全集
    • 出典:北海道の食事>大豆 68ページ
    • 執筆者:山口栄子
    • 地域:上川郡清水町 
    • 地域区分:道東十勝の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 236

    ぎんぼの料理概要

    • 食全集
    • 出典:青森の食事>野菜、山菜、きのこ 242ページ
    • 執筆者:小熊健
    • 地域:上北郡七戸町 
    • 地域区分:南部〈上北〉の食
    • 内容区分:季節素材の利用方法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 237

    八杯豆腐概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事>大豆利用のしくみ――豆腐は交換、他は時給 149ページ
    • 執筆者:及川桂子
    • 地域:紫波郡紫波町 
    • 地域区分:県央の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 238

    切干し大根の煮つけ概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事>野菜、山菜 155ページ
    • 執筆者:及川桂子
    • 地域:紫波郡紫波町 
    • 地域区分:県央の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 239

    さがの吸いもの概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事>海産物、魚貝類 162ページ
    • 執筆者:及川桂子
    • 地域:紫波郡紫波町 
    • 地域区分:県央の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 240

    ほっちの塩焼き概要

    • 食全集
    • 出典:岩手の食事>魚貝の内臓料理 268ページ
    • 執筆者:大森輝
    • 地域:宮古市 
    • 地域区分:三陸沿岸の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
  6. 9
  7. 10
  8. 11
  9. 12
  10. 13