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61

沖たたき (スコア:53)[概要

食全集

出典:高知の食事>沖料理 292ページ

執筆者:中山進 千葉 寛

執筆者所属:

地域:土佐清水市 

地域区分:足摺海岸の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):3  専門館:食・くらし/こども


62

カツオ節の煮汁で糖度14度のミカン

現代農業:2002年10月号 196ページ〜197ページ

特集タイトル:

上位タイトル:底なしの楽しさと魅力 魚肥料

連載タイトル:

執筆者:成川宗蔵 

地域:和歌山県有田市  

作目:  


63

脂ののったかつおをさまざまに料理――日常の食生活 (スコア:48)[概要

食全集

出典:福島の食事>夏――漁の獲物を楽しみに、女たちは畑仕事 286ページ

執筆者:鈴木ミス子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:いわき市 

地域区分:石城海岸の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


64

海の魚貝類――定置網でとれるものが多い (スコア:48)[概要

食全集

出典:富山の食事> 147ページ

執筆者:高橋武子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:氷見市 

地域区分:氷見灘浦の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):6  専門館:食・くらし/こども


65

黒潮の海にかつお、まぐろを追って――足摺海岸の食 (スコア:48)[概要

食全集

出典:高知の食事> 0.13ページ

執筆者: 千葉 寛

執筆者所属:

地域: 

地域区分:足摺海岸

内容区分:カラーページ  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


66

沖たたき、しるこ、いも飯、つめ飯──日常の食生活 (スコア:48)[概要

食全集

出典:高知の食事>春──まぐろ、かつお漁に出る父、畑を守る母 256ページ

執筆者:中山進 千葉 寛

執筆者所属:

地域:土佐清水市 

地域区分:足摺海岸の食

内容区分:四季の食生活  ページ数(ポイント数):5  専門館:食・くらし/こども


67

子どもでもできるダシの取り方 (スコア:48)

食農教育

上位サブタイトル:味噌汁を見直す

連載タイトル:

特集タイトル:特集 みんなで追究 一杯の味噌汁

出典:食農教育 2006年11月号 46ページ

執筆者:千葉道子 写真撮影・澤井秀夫

執筆者所属:料理研究家

地域:  

作目:  ページ数(ポイント数):4  専門館:こども


68

[地域条件を生かす経営戦略] ■中山間地における地鶏生産と鶏肉加工 (スコア:48)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:地域資源タイプからみた経営戦略>養鶏

執筆者:三船和恵

執筆者所属:徳島県畜産試験場

地域:  

ページ数(ポイント数):7  専門館:


69

シカ・イノシシとの初対決で粘り勝ち!? 私、しつこさじゃ鳥獣には負けませんから

現代農業:2011年4月号 62ページ〜66ページ

特集タイトル:今年はもう鳥獣になめられない!

上位タイトル:

連載タイトル:

執筆者:編集部 

地域:岐阜県白川町  

作目:  


70

ぼや節ときゅうりの酢のもの (スコア:37)[概要

食全集

出典:岩手の食事>かつお料理 264ページ

執筆者:大森輝

執筆者所属:

地域:宮古市 

地域区分:三陸沿岸の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


71

たかどうもち (スコア:37)[概要

食全集

出典:福島の食事>米 196ページ

執筆者:吉島照子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:東白川郡古殿町 

地域区分:福島南部の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


72

うどんの冷やだれかけ (スコア:37)[概要

食全集

出典:福島の食事>大麦、小麦 198ページ

執筆者:吉島照子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:東白川郡古殿町 

地域区分:福島南部の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


73

八杯汁 (スコア:37)[概要

食全集

出典:福島の食事>豆類 296ページ

執筆者:鈴木ミス子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:いわき市 

地域区分:石城海岸の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


74

こんにゃくの煮しめ (スコア:37)[概要

食全集

出典:茨城の食事>こんにゃく料理 199ページ

執筆者:森田美比 千葉 寛

執筆者所属:

地域:東茨城郡御前山村 

地域区分:北部山間地帯の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


75

煮しめ (スコア:37)[概要

食全集

出典:栃木の食事>野菜の料理 116ページ

執筆者:柏村祐司

執筆者所属:

地域:塩谷郡栗山村 

地域区分:日光山間(栗山)の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


76

かつお節味噌、ねぎ味噌 (スコア:37)[概要

食全集

出典:栃木の食事>味噌 234ページ

執筆者:田村富美子

執筆者所属:

地域:那須郡馬頭町 

地域区分:八溝山地(馬頭)の食

内容区分:伝承される味覚  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


77

雑煮 (スコア:37)[概要

食全集

出典:千葉の食事>もち、だんご、その他 126ページ

執筆者:近藤もと 小倉 隆人

執筆者所属:

地域:富津市 

地域区分:東京湾口の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


78

雑煮 (スコア:37)[概要

食全集

出典:東京の食事>もち 178ページ

執筆者:黒澤美智子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:葛飾区金町 

地域区分:水郷・葛飾の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


79

おろしそば (スコア:37)[概要

食全集

出典:福井の食事>大麦、小麦、そば 46ページ

執筆者:五十嵐智子 千葉 寛

執筆者所属:

地域:坂井郡坂井町 

地域区分:福井平野の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


80

なまり節 (スコア:37)[概要

食全集

出典:静岡の食事>かつおの料理と加工法 105ページ

執筆者:蒔田和子

執筆者所属:

地域:賀茂郡松崎町 

地域区分:伊豆海岸(雲見)の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


81

うずわ節 (スコア:37)[概要

食全集

出典:静岡の食事>かつおの料理と加工法 105ページ

執筆者:蒔田和子

執筆者所属:

地域:賀茂郡松崎町 

地域区分:伊豆海岸(雲見)の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


82

うずわのおぼろ (スコア:37)[概要

食全集

出典:静岡の食事>かつおの料理と加工法 105ページ

執筆者:蒔田和子

執筆者所属:

地域:賀茂郡松崎町 

地域区分:伊豆海岸(雲見)の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


83

てこねずし (スコア:37)[概要

食全集

出典:三重の食事>米 250ページ

執筆者:徳井賢

執筆者所属:

地域:志摩郡志摩町 

地域区分:志摩海岸の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


84

わたじょから (スコア:37)[概要

食全集

出典:三重の食事>塩辛 268ページ

執筆者:徳井賢 千葉 寛

執筆者所属:

地域:志摩郡志摩町 

地域区分:志摩海岸の食

内容区分:伝承される味覚  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


85

雑煮 (スコア:37)[概要

食全集

出典:滋賀の食事>もち 139ページ

執筆者:森真由美 小倉 隆人

執筆者所属:

地域:神崎郡五個荘町 

地域区分:近江商人(本宅)の食

内容区分:基本食の加工と料理  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


86

焼き切れ (スコア:37)[概要

食全集

出典:高知の食事>いろいろな魚の料理 289ページ

執筆者:中山進

執筆者所属:

地域:土佐清水市 

地域区分:足摺海岸の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


87

あら煮 (スコア:37)[概要

食全集

出典:高知の食事>いろいろな魚の料理 291ページ

執筆者:中山進 千葉 寛

執筆者所属:

地域:土佐清水市 

地域区分:足摺海岸の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):2  専門館:食・くらし/こども


88

かつお節のつくりかた (スコア:37)[概要

食全集

出典:高知の食事> 296ページ

執筆者:中山進

執筆者所属:

地域:土佐清水市 

地域区分:足摺海岸の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


89

なま節の茶漬 (スコア:37)[概要

食全集

出典:長崎の食事>かつお料理 185ページ

執筆者:大坪藤代

執筆者所属:

地域:佐世保市 

地域区分:北松浦・壱岐の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども


90

なま節の煮つけと酢あえ (スコア:37)[概要

食全集

出典:長崎の食事>かつお料理 185ページ

執筆者:大坪藤代

執筆者所属:

地域:佐世保市 

地域区分:北松浦・壱岐の食

内容区分:季節素材の利用法  ページ数(ポイント数):1  専門館:食・くらし/こども