検索結果：740件のデータが見つかりました。

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いわしのでんがく［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞魚貝、肉の料理　43ページ
- 執筆者：守田良子,加納弘子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：金沢市　
- 地域区分：金沢商家の食
- 内容区分：金沢商家のふだんの食事ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
62
いわしとねぶかのぬた［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞魚貝類　107ページ
- 執筆者：中島康雄,吉田恵子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松任市　
- 地域区分：加賀平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
63
どろず［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞いわし　284ページ
- 執筆者：小林一男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
64
いわしのぬた［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞海の魚貝類　169ページ
- 執筆者：宮沢すま子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：知多郡南知多町　
- 地域区分：愛知海岸（南知多）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
65
いわしのおから漬［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞渥美半島の食べもの　182ページ
- 執筆者：宮沢すま子赤松富仁
- 執筆者所属：
- 地域：渥美郡渥美町　
- 地域区分：渥美半島の食
- 内容区分：渥美半島の食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
66
いわしの味噌漬［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞漬物　223ページ
- 執筆者：浅野友子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：安城市　
- 地域区分：西三河（安城）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
67
いわしずし［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞魚の漬物、すし　318ページ
- 執筆者：倉ぬい子(協力=勝井恵子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：与謝郡伊根町　
- 地域区分：丹後海岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
68
いわしずし［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞ごはんもの　85ページ
- 執筆者：谷本留美小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：明石市　
- 地域区分：瀬戸内沿岸（明石）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
69
いわしのなます［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞魚の料理　200ページ
- 執筆者：柳楽紀美子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：浜田市　
- 地域区分：石見海岸（浜田）の食
- 内容区分：石見海岸（浜田）の食べものページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
70
酢漬［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞いわし料理　103ページ
- 執筆者：山崎妙子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：広島市　
- 地域区分：広島湾沿岸の食
- 内容区分：かきと小いわしの料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
71
ぬた［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞いわし料理　104ページ
- 執筆者：山崎妙子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：広島市　
- 地域区分：広島湾沿岸の食
- 内容区分：かきと小いわしの料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
72
煎りつけ［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞いわし料理　104ページ
- 執筆者：山崎妙子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：広島市　
- 地域区分：広島湾沿岸の食
- 内容区分：かきと小いわしの料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
73
いわしのあずまずし［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞購入する海産物　223ページ
- 執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：双三郡君田村　
- 地域区分：備北山地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
74
刺身［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞いわし　176ページ
- 執筆者：本間明子,岡千代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：萩市　
- 地域区分：北浦海岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
75
いわしのおんぼ焼き［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞海の魚と海草　222ページ
- 執筆者：松岡洋子,大野悠子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊浦郡豊田町　
- 地域区分：長門内陸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
76
ぬか味噌煮［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞いわし　310ページ
- 執筆者：宮本工千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：筑上郡椎田町　
- 地域区分：豊前漁村の食
- 内容区分：海産物の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
77
吸いもの汁［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞いわし　179ページ
- 執筆者：於保文子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：東松浦郡鎮西町　
- 地域区分：玄界灘沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
78
いわしの塩干しとさくら干し［概要］
- 食全集
- 出典：熊本の食事＞いわしの保存法　311ページ
- 執筆者：豊永京子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：天草郡苓北町　
- 地域区分：天草の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
79
いわしの丸ずし［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞米を使ったごはん、だんご、もち　259ページ
- 執筆者：原田シゲミ小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：宇佐市　
- 地域区分：宇佐平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
80
いわしのおびき［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞海産物　96ページ
- 執筆者：村上貞子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：延岡市　
- 地域区分：延岡の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
81
いわしの酢漬［概要］
- 食全集
- 出典：宮崎の食事＞鶏と卵、海産物、たにしなど　189ページ
- 執筆者：山内幸子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：児湯郡新富町　
- 地域区分：宮崎平野の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
82
いわしずし［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞すしのいろいろ　42ページ
- 執筆者：坂口サチヱ千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和歌山市　
- 地域区分：紀ノ川流域の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
83
いわしの煮干し［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞かつおといわしの加工　223ページ
- 執筆者：玉井満喜子
- 執筆者所属：
- 地域：田辺市　
- 地域区分：田辺湾の漁法と料理
- 内容区分：魚の料理と加工ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
84
いわしが豊富な春の食卓――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞春――ふり売りのおなご衆が運んでくる春の味覚　22ページ
- 執筆者：守田良子,加納弘子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：金沢市　
- 地域区分：金沢商家の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
85
かぶし（石川県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　10ページ
　こんかいわし（いわしのぬか漬け）を煮てほぐし、酒粕と混ぜたペーストで野菜を煮た鍋です。強い塩けに、ぬか漬けと酒粕の発酵した香りや酸味が一体となって、深い味わいになります。能登半島のつけ根あたりにあった旧志雄《しお》町（現宝達志水《ほうだつしみず》町）周辺でつくられてきた料理で、よそから嫁いできて……
86
べか鍋（石川県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：魚のおかずいわし・さばなど　12ページ
　ひと頃、石川県のいわしの水揚げ量は全国でもトップクラスだったそうです。いわしは普段のおかずの主役でしたが、食べきれない分は各家庭で冬に備えてこんか漬け（ぬか漬け）にされました。こんかいわしはそのまま焼いて食べることも多いですが、能登ではぬかを除いて大根漬けや白菜漬けを小さめに切ったものと鍋にして……
87
すし漬［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞　247ページ
- 執筆者：小熊健千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上北郡七戸町　
- 地域区分：南部〈上北〉の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
88
煮つけても生でもうまいさい分けのいわし――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞春――手繰り網といわし網の二本立て　23ページ
- 執筆者：伊吹澄江倉持正実
- 執筆者所属：
- 地域：鳥取市　
- 地域区分：因幡海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
89
「耕して天に至る」島――瀬戸内の食［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞　0.03ページ
- 執筆者：小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：瀬戸内沿岸・島しょ
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
90
大根おろし、いわしの大根なます［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞野菜料理のいろいろ　282ページ
- 執筆者：平川林木(協力=鮎川美代子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：山県郡芸北町　
- 地域区分：芸北山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども