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検索結果:216件のデータが見つかりました。

  • 61

    ひうおの三杯酢概要

    • 食全集
    • 出典:滋賀の食事>小あゆの食べ方と料理 198ページ
    • 執筆者:鷦鷯由美子 小倉 隆人
    • 地域:東浅井郡びわ町 
    • 地域区分:姉川蚕飼いの郷の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 62

    にがうるか、子うるか概要

    • 食全集
    • 出典:島根の食事>うるか、あゆの粕漬 182ページ
    • 執筆者:清水コユミ 倉持 正実
    • 地域:邑智郡大和村 
    • 地域区分:江の川流域の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 63

    あゆの背ごし概要

    • 食全集
    • 出典:山口の食事>川の魚 223ページ
    • 執筆者:松岡洋子,大野悠子 千葉 寛
    • 地域:豊浦郡豊田町 
    • 地域区分:長門内陸の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 64

    あゆのあめ炊き概要

    • 食全集
    • 出典:愛媛の食事>川や田の魚介類の料理 111ページ
    • 執筆者:常磐井忠伽
    • 地域:大洲市 
    • 地域区分:肱川流域(大洲)の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 65

    あぶりあゆ概要

    • 食全集
    • 出典:和歌山の食事>田や川の魚貝の料理 186ページ
    • 執筆者:玉井満喜子
    • 地域:西牟婁郡中辺路町 
    • 地域区分:熊野山間の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 66

    あゆのせごし概要

    • 食全集
    • 出典:和歌山の食事>川の魚貝 278ページ
    • 執筆者:古川慶次
    • 地域:東牟婁郡那智勝浦町 
    • 地域区分:熊野灘の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 67

    氷魚の酢の物(滋賀県)

    • 日本の家庭料理
    • 日本の家庭料理:魚のおかず地魚・貝・川魚など 104ページ

     氷魚は琵琶湖でとれる3~6㎝程度の鮎の稚魚です。ウロコがなく、魚体が氷のように透き通っているため氷魚と呼ばれています。11月に孵化《ふか》した氷魚をとるのは12~3月。期間限定で一定量しかとれないため、滋賀の人にとっても特別な魚です。新鮮な氷魚はゆでると臭みがなくしっとりとした舌ざわり。二倍酢と……

  • 68

    さえれずし、あゆずし概要

    • 食全集
    • 出典:奈良の食事>米 277ページ
    • 執筆者:森沢史子 小倉 隆人
    • 地域:吉野郡十津川村 
    • 地域区分:十津川郷の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 69

    ふだんは節米につとめ、祭りのごちそうには心をこめて――江の川流域の食概要

    • 食全集
    • 出典:島根の食事> 0.09ページ
    • 執筆者: 小倉 隆人
    • 地域: 
    • 地域区分:江の川流域
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 70

    「七へん食い」で乗り切る農繁期――山代の食概要

    • 食全集
    • 出典:山口の食事> 0.05ページ
    • 執筆者: 錦農業改良普及所\千葉 寛
    • 地域: 
    • 地域区分:山代の食
    • 内容区分:カラーページページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 71

    まだらやあゆの甘から煮概要

    • 食全集
    • 出典:宮崎の食事>川魚と海産物 138ページ
    • 執筆者:中武サエコ 岩下 守
    • 地域:児湯郡西米良村 
    • 地域区分:米良山地の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 72

    地域の農・食・環境・文化に着目 学科の専門性を生かした棚田の再生・保全

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:進化する専門高校のプロジェクト
    • 特集タイトル:特集 「農」から創る高校「環境分野」の学び―農業・農村空間への着目・探求でここまで深化
    • 出典:農業教育 2007年05月号 14ページ
    • 執筆者:編集部
    • 執筆者所属:農文協
    • 地域:栃木県  
    • 作目:ページ数(ポイント数):10専門館:農業総合/こども
  • 73

    どぶ汁概要

    • 食全集
    • 出典:宮城の食事>川の魚と貝の利用のしくみ 246ページ
    • 執筆者:千葉先子
    • 地域:加美郡小野田町 
    • 地域区分:船形山麓の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 74

    あゆずし概要

    • 食全集
    • 出典:山形の食事> 144ページ
    • 執筆者:柏倉愛子
    • 地域:最上郡真室川町 
    • 地域区分:県北最上の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 75

    うるか概要

    • 食全集
    • 出典:栃木の食事>魚の漬物 65ページ
    • 執筆者:高橋久美子
    • 地域:河内郡上河内村 
    • 地域区分:鬼怒川流域(上河内)の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 76

    てんぷら概要

    • 食全集
    • 出典:群馬の食事>川魚の食べ方 316ページ
    • 執筆者:川嶋菊市 千葉 寛
    • 地域:利根郡水上町 
    • 地域区分:上州の熊猟と川漁
    • 内容区分:利根川水系の川漁――漁法と食べ方ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 77

    魚のほおの葉蒸し概要

    • 食全集
    • 出典:新潟の食事>川魚の料理 64ページ
    • 執筆者:仲村キヌ,本間伸夫 千葉 寛
    • 地域:豊栄市 
    • 地域区分:蒲原の食
    • 内容区分:山の蒲原(室谷)の食生活ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 78

    あゆのくさりずし、ひじき飯概要

    • 食全集
    • 出典:三重の食事>伊勢に伝わる料理と飲み物 304ページ
    • 執筆者:矢野憲一
    • 地域:伊勢市 
    • 地域区分:お伊勢さんとその周辺の食べもの
    • 内容区分:伊勢庶民の食べものページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 79

    ひしこずし概要

    • 食全集
    • 出典:滋賀の食事>漬物、なれずし 205ページ
    • 執筆者:鷦鷯由美子
    • 地域:東浅井郡びわ町 
    • 地域区分:姉川蚕飼いの郷の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 80

    うるか味噌概要

    • 食全集
    • 出典:奈良の食事>味噌 293ページ
    • 執筆者:森沢史子
    • 地域:吉野郡十津川村 
    • 地域区分:十津川郷の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 81

    あゆずし概要

    • 食全集
    • 出典:奈良の食事> 336ページ
    • 執筆者:花〓《さき》憲子
    • 地域: 
    • 地域区分:奈良の食とその背景
    • 内容区分:奈良の伝統ある食べものページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 82

    あゆの塩焼き、てんぷら概要

    • 食全集
    • 出典:鳥取の食事>川や海の魚貝類 126ページ
    • 執筆者:舩橋睦子
    • 地域:八頭郡智頭町 
    • 地域区分:因幡山間の食
    • 内容区分:季節素材の利用法ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 83

    焼きあいの冷や汁概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>川の幸のいろいろな食べ方 182ページ
    • 執筆者:関田和子 千葉 寛
    • 地域:幡多郡十和村 
    • 地域区分:四万十川流域の食
    • 内容区分:川の幸のいろいろな食べ方ページ数(ポイント数):2専門館:食・くらし/こども
  • 84

    あいの背ごし概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>川の幸のいろいろな食べ方 183ページ
    • 執筆者:関田和子 千葉 寛
    • 地域:幡多郡十和村 
    • 地域区分:四万十川流域の食
    • 内容区分:川の幸のいろいろな食べ方ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 85

    あいのあめ炊き概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>川の幸のいろいろな食べ方 184ページ
    • 執筆者:関田和子 千葉 寛
    • 地域:幡多郡十和村 
    • 地域区分:四万十川流域の食
    • 内容区分:川の幸のいろいろな食べ方ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 86

    あいぎょう概要

    • 食全集
    • 出典:高知の食事>川の幸のいろいろな食べ方 185ページ
    • 執筆者:関田和子 千葉 寛
    • 地域:幡多郡十和村 
    • 地域区分:四万十川流域の食
    • 内容区分:川の幸のいろいろな食べ方ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 87

    あゆのうるか概要

    • 食全集
    • 出典:大分の食事> 227ページ
    • 執筆者:後藤伸子
    • 地域:日田市 
    • 地域区分:日田盆地の食
    • 内容区分:伝承される味覚ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
  • 88

    アユをすくう

    • 食農教育
    • 上位サブタイトル:I 動物体験
    • 出典:ふるさとを感じるあそび事典  85ページ
    • 執筆者:編者・山田卓三/著者・原体験教材開発研究グループ
    •   
    • 作目:ページ数(ポイント数):2専門館:こども
  • 89

    小学校の「教育の森」で松ぼっくり拾いに駈け回る子供たち

    • 現代農業:1997年08月号 47ページ~47ページ
    • 執筆者:境弘己 農文協
    • 地域:山形県白鷹町  
  • 90

    アユのチョンガケ

    • 現代農業:2002年05月号 34ページ~35ページ
    • 連載タイトル:里山は旬の宝庫・あそびの楽園(13)
    • 執筆者:高橋しんじ(絵と文) 
    • 地域:宮崎県北郷町  
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