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　肉牛

イギリス（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 小島洋一 掲載ページ：世＋43 4

ドイツ連邦共和国（西ドイツ）（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 四方康行 掲載ページ：世＋47 6

フランス（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 牛田一成 掲載ページ：世＋53 4

アメリカ合衆国（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 宮崎昭 掲載ページ：世＋57 4

アルゼンチン（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 山崎大輔 掲載ページ：世＋61 8

ブラジル（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 島田友昭 掲載ページ：世＋69 6

ソビエト連邦（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 柴崎嘉之 掲載ページ：世＋75 3

オーストラリア（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 宮田育郎 掲載ページ：世＋78 4

大韓民国（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 金聖元 掲載ページ：世＋82 5

中華人民共和国（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 宮崎昭 掲載ページ：世＋86 4

オーストラリアにおける穀物肥育による大規模牛肉生産と牛枝肉格付評価（世界の畜産・肉牛） 畜産基本編＞世界の畜産＞肉牛 糟谷広高 掲載ページ：世＋90の2 9

肉用牛（1） 肉牛 並河澄（解説） 肉専用種として完成した和牛（去勢理想肥育牛） 20か月齢で約700kgに仕上がった若齢肥育牛 若齢肥育牛にみられる優れた脂肪交雑 家族同様に愛育されてきた和牛 役利用（水田の代かき） 掲載ページ：口絵＋1 1

肉用牛（2） 肉牛 並河澄（解説） 〈肉牛の品種〉　　・・・〔1〕 見島牛；雄牛（見島） 見島牛；雌牛（見島） 黒毛和種；雄牛（鳥取種畜牧場） 黒毛和種；雌牛（広島県比婆郡） 褐毛和種；雄牛（熊本県畜試） 褐毛和種；雌牛（熊本県畜試） 掲載ページ：口絵＋2 1

肉用牛（3） 肉牛 並河澄（解説） 〈外国肉専用種〉　　・・・〔1〕 日本短角種；雄牛（十勝種畜牧場） 日本短角種；雌牛（岩手種畜牧場） 無角和種；雄牛 無角和種；雌牛 アバディーンアンガス種（上左） ヘレフォード種（上右） シャロレー種（右） 掲載ページ：口絵＋3 1

繁殖（1） 肉牛 並河澄（解説） 〈精液の採取と保存〉　・・・〔1〕 精液採取（上左） 精液採取用の人工膣（上右） 牛体，包皮内洗浄（左） 原精液検査（右） ストロー分注（下左） 精液の保存（下右） 掲載ページ：口絵＋4 1

繁殖（2） 肉牛 並河澄（解説） 〈人工授精と分娩〉　・・・〔1〕 発情の発見（上左） 直腸検査（上右） 発情期の卵巣 　　　キーワード：成熟卵胞 精液の注入（右） 分娩（右下） 妊娠後期の子宮（220日） 掲載ページ：口絵＋5 1

種牛の一生（1） 肉牛 並河澄（解説） 出生直後 哺育期 離乳期 育成期 繁殖適期 掲載ページ：口絵＋6 1

種牛の一生（2） 肉牛 並河澄（解説） 初産期 2産期 成牛期 若雄牛 成雄牛 掲載ページ：口絵＋7 1

種牛の見方（1） 肉牛 並河澄（解説） 体積 均称 資質・品位 頭・頚 掲載ページ：口絵＋8 1

種牛の見方（2） 肉牛 並河澄（解説） 前躯 中躯 乳徴 後躯 肢蹄 掲載ページ：口絵＋9 1

肥育様式（1） 肉牛 並河澄（解説） 〈去勢牛の理想肥育〉　・・・〔1〕 素牛 優秀な牛の生体と枝肉；24か月齢，707kg 優秀な牛の生体と枝肉；枝肉重量434kg，脂肪交雑4.5 過肥ぎみの牛の生体と枝肉；24か月齢，714ｋｇ 過肥ぎみの牛の生体と枝肉；枝肉重量490kg，脂肪交雑3.0 掲載ページ：口絵＋10 1

肥育様式（2） 肉牛 並河澄（解説） 〈雌牛の理想肥育〉　・・・〔1〕 〈乳用雄子牛の肥育〉 素牛 仕上がった雌肥育牛 人工哺育を終わった素牛（左上） 育成を終わった素牛（左下） 肥育終了の去勢牛（下） 掲載ページ：口絵＋11 1

産肉生理（1） 肉牛 並河澄（解説） 〈枝肉と肋骨断面の変化〉　　・・・〔1〕 　〔　黒毛和種〕 　〔ホルスタイン種〕 14か月，369kg：枝肉 14か月，369kg：肋骨の断面 24か月，558kg：枝肉 24か月，558kg：肋骨の断面 12か月，439kg：枝肉 12か月，439kg：肋骨断面 25か月，690kg：枝肉 25か月，690kg：肋骨断面 掲載ページ：口絵＋12 1

産肉生理（2） 肉牛 並河澄（解説） 〈筋繊維の発達〉　・・・〔1〕 〈脂肪交雑〉 最長筋の筋繊維の発達；縦断面 最長筋の筋繊維の発達；横断面 脂肪交雑プラス4（特選） 脂肪交雑プラス2（上） 掲載ページ：口絵＋13 1

種牛の飼育 肉牛 並河澄（解説） 子牛の別飼い 粗飼料の給与 削蹄 運動と日光浴 放牧 掲載ページ：口絵＋14 1

肥育牛の飼育 肉牛 並河澄（解説） 去勢 開放式追込み牛舎による群飼育 飼料の調製（上左） ソフトグレイン（上右） 粗飼料の給与（右） 掲載ページ：口絵＋15 1

肥育牛の病気 肉牛 並河澄（解説） 尿石症 鼓脹症 胃の角化不全症（左） 肝膿瘍（右） 掲載ページ：口絵＋16 1

和牛生産の歴史，現状と課題 肉牛＞基礎編＞肉牛生産の現状と課題 松川正 掲載ページ：基＋3 9

和牛の育種経過，現状と方向 肉牛＞基礎編＞肉牛生産の現状と課題 向井文雄 掲載ページ：基＋13 17

わが国の肉用牛飼育の変遷と特徴 肉牛＞基礎編＞肉牛生産の現状と課題 矢野秀雄 掲載ページ：基＋18の2 8

肉牛の持続可能な生産システムと環境負荷の低減 肉牛＞基礎編＞肉牛生産の現状と課題 広岡博之 掲載ページ：基＋18の9の2 13

今後の肉用牛生産の方向 肉牛＞基礎編＞肉牛生産の現状と課題 菊地令 掲載ページ：基＋18の10 6

I　牛の起源と家畜化 肉牛＞基礎編＞牛の起源と特性 並河澄 掲載ページ：基＋21 5

II　分類と類縁関係 肉牛＞基礎編＞牛の起源と特性 並河澄 掲載ページ：基＋25 5

III　家畜としての特性 肉牛＞基礎編＞牛の起源と特性 並河澄 掲載ページ：基＋29 5

肉牛の一生と発育 肉牛＞基礎編＞肉牛の生理 福原利一 掲載ページ：基＋37 21

栄養消化生理 肉牛＞基礎編＞肉牛の生理 川島良治 掲載ページ：基＋51 13

繁殖生理 肉牛＞基礎編＞肉牛の生理 入谷明 掲載ページ：基＋65 24

産肉生理 肉牛＞基礎編＞肉牛の生理 善林明治 掲載ページ：基＋89 21

脂肪交雑の生理 肉牛＞基礎編＞肉牛の生理 和田宏 掲載ページ：基＋110の2 28

環境生理と放牧生態 肉牛＞基礎編＞肉牛の生理 向居彰夫／福川〓一郎 掲載ページ：基＋111 19

I　肉用牛の品種，系統の変遷 肉牛＞基礎編＞品種と改良 並河澄 掲載ページ：基＋133 6

II　肉用牛の品種とその特徴 肉牛＞基礎編＞品種と改良 並河澄 掲載ページ：基＋139 7

III　肉用牛の見方と改良 肉牛＞基礎編＞品種と改良 並河澄 掲載ページ：基＋146 9

但馬牛の血統構成と近交による肉用形質への影響 肉牛＞基礎編＞品種と改良 井上良 掲載ページ：基＋154の2 7

黒毛和種の育種改良と選抜方法 肉牛＞基礎編＞品種と改良 向井文雄 掲載ページ：基＋154の10 22

黒毛和種の遺伝的多様性の評価と維持・回復のための方策 肉牛＞基礎編＞品種と改良 野村哲郎／本多健 掲載ページ：基＋154の32 10

日本飼養標準肉用牛2008年版改訂の要点 肉牛＞基礎編＞飼養標準とその使い方 甫立京子 掲載ページ：基＋157 11

I　肉質とはなにか 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 並河澄 掲載ページ：基＋193 4

II　肉質に影響する要因 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 並河澄 掲載ページ：基＋196 3

III　枝肉の質 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 並河澄 掲載ページ：基＋199 1

IV　取引の現状 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 並河澄 掲載ページ：基＋199 9

牛肉の品質と生産環境 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 小堤恭平 掲載ページ：基＋209 8

放牧牛肉の化学成分の特徴 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 常石英作 掲載ページ：基＋216の2 6

牛肉の販売戦略 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 鈴木忠敏 掲載ページ：基＋217 6

オレイン酸による牛肉の評価と長野県独自の規格基準設定 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 神田章 掲載ページ：基＋223 9

肉用牛「放牧畜産基準認証制度」 肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格 野口政志 掲載ページ：基＋233 6

牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値 佐々木啓介 掲載ページ：基＋241 10

牛肉のおいしさの特徴と評価技術 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 松石昌典 掲載ページ：基＋251 8

理化学特性と官能特性 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 山田信一 掲載ページ：基＋259 6

牛肉の脂質と食味 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 常石英作 掲載ページ：基＋265 6

「小ザシ」の画像解析と評価 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 口田圭吾 掲載ページ：基＋271 9

牛肉の香りとその成分 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 渡邊彰 掲載ページ：基＋279 5

牛肉の熟成と肉質への影響 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 樋口幹人／今成麻衣 掲載ページ：基＋285 8

牛肉のかたさ（食感）とその測定方法 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 柴伸弥 掲載ページ：基＋293 6

牛肉の機能性成分とその活用 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 常石英作 掲載ページ：基＋299 5

牛肉の変色，放牧の影響 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 松本和典 掲載ページ：基＋305 4

牛肉の脂肪酸組成が食味に及ぼす影響 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 鈴木啓一 掲載ページ：基＋309 9

牛肉の外観，理化学特性が官能評価に及ぼす影響 肉牛＞基礎編＞牛肉のおいしさ評価と健康価値＞牛肉のおいしさ評価・健康価値とアピール技術 橋元大介 掲載ページ：基＋319 7

肉用牛産肉能力平準化促進事業による優良種雄牛の作出―（一社）家畜改良事業団 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 廣濱清秀 掲載ページ：技＋3 12

北海道（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 酒井稔史 掲載ページ：技＋15 3

青森県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 阿保洋一 掲載ページ：技＋18の1の2 6

岩手県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 西田清 掲載ページ：技＋18の2 5

宮城県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 石黒裕敏 掲載ページ：技＋19 7

秋田県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 小野寺亨 掲載ページ：技＋26の2 8

福島県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 佐藤亮一 掲載ページ：技＋27 5

岐阜県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 坂口慎一 掲載ページ：技＋30の2 8

兵庫県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 福島護之 掲載ページ：技＋31 11

鳥取県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 岡垣敏生 掲載ページ：技＋38の1の2 6

島根県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 森脇秀俊 掲載ページ：技＋38の6 13

岡山県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 片岡博行 掲載ページ：技＋39 7

広島県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 吉上渉／横田文彦／金ヶ江崇 掲載ページ：技＋44の2 8

山口県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 石川豊 掲載ページ：技＋45 4

佐賀県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 山口博之 掲載ページ：技＋48の1の2 5

長崎県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 大串正明 掲載ページ：技＋48の10 8

大分県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 飯田賢 掲載ページ：技＋49 7

宮崎県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 横山寛二 掲載ページ：技＋57 12

鹿児島県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 八重尾直 掲載ページ：技＋60の2 8

沖縄県（黒毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 渡慶次功 掲載ページ：技＋61 5

熊本県（褐毛和種の代表系統） 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって＞黒毛和種の代表系統とその特性 野田伸司 掲載ページ：技＋67 4

サンドイッチ型交配による牛群改良 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって 宮下正一 掲載ページ：技＋82の2 21

和牛の近交係数をめぐる課題と提言－近交係数早見表「コーハイ君」の開発 肉牛＞基本技術編＞肉牛の系統と飼育をめぐって 中島敏明 掲載ページ：技＋82の24 10

アニマルウェルフェアに基づく飼育管理の評価と改善 肉牛＞基本技術編＞飼育管理 植竹勝治 掲載ページ：技＋82の36 10

牛のハンドリング（行動制御）とそのポイント 肉牛＞基本技術編＞飼育管理 小針大助 掲載ページ：技＋82の46 14

微量元素の給与不足と飼育成績の制限 肉牛＞基本技術編＞飼育管理 鳥居伸一郎 掲載ページ：技＋82の60 8

育成期の考え方と現状の問題点 肉牛＞基本技術編＞育成 松本大策 掲載ページ：技＋84の2 12

哺乳期の飼養管理と下痢対策 肉牛＞基本技術編＞育成 佐野公洋 掲載ページ：技＋84の13の2 17

黒毛和種子牛の放牧育成による繁殖・肥育コストの低減効果 肉牛＞基本技術編＞育成 石山治 掲載ページ：技＋84の14 3

黒毛和種子牛の粗飼料多給と哺乳期間延長 肉牛＞基本技術編＞育成 東山由美 掲載ページ：技＋85 6

初乳 肉牛＞基本技術編＞育成＞II　哺育 寺田隆慶 掲載ページ：技＋95 1

泌乳量と子牛の発育 肉牛＞基本技術編＞育成＞II　哺育 寺田隆慶 掲載ページ：技＋96 2

別飼いの意味と方法 肉牛＞基本技術編＞育成＞II　哺育 寺田隆慶 掲載ページ：技＋98 3

子牛の下痢対策 肉牛＞基本技術編＞育成＞II　哺育 高田実郎 掲載ページ：技＋104の10 7

育成期の飼養 肉牛＞基本技術編＞育成＞III　繁殖牛の育成 中西雄二 掲載ページ：技＋105 5

肥育素牛の育成目標 肉牛＞基本技術編＞育成＞IV　肥育素牛の育成 黒田昭昌 掲載ページ：技＋113 3

育成期の飼料とその後の発育 肉牛＞基本技術編＞育成＞IV　肥育素牛の育成 黒田昭昌 掲載ページ：技＋116 3

去勢と除角 肉牛＞基本技術編＞育成＞IV　肥育素牛の育成 黒田昭昌 掲載ページ：技＋119 1

販売月齢適期と出荷前の調整飼育 肉牛＞基本技術編＞育成＞IV　肥育素牛の育成 黒田昭昌 掲載ページ：技＋120 1

集約放牧を組み入れた乳用種肉生産 肉牛＞基本技術編＞育成＞IV　肥育素牛の育成 池田哲也 掲載ページ：技＋121 6

学習訓練と省力管理の考え方 肉牛＞基本技術編＞育成＞育成期の管理技術 上田孝道 掲載ページ：技＋131 5

分娩から12か月齢までの学習訓練 肉牛＞基本技術編＞育成＞育成期の管理技術 上田孝道 掲載ページ：技＋137 5

12か月齢からの管理と学習訓練 肉牛＞基本技術編＞育成＞育成期の管理技術 上田孝道 掲載ページ：技＋143 3

調教 肉牛＞基本技術編＞育成＞育成期の管理技術 上田孝道 掲載ページ：技＋147 4

長距離輸送する黒毛和種育成牛へのコリン補給の影響 肉牛＞基本技術編＞育成＞育成期の管理技術 武本智嗣 掲載ページ：技＋148の4 6

繁殖雌牛（母牛）の周産期飼養管理とその効果 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛 佐野公洋 掲載ページ：技＋150の2 10

繁殖サイクルと栄養サイクル 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞I　繁殖牛の栄養と飼料 八幡林芳 掲載ページ：技＋151 2

分娩前後の栄養水準と母牛の体重，胎児の発育 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞I　繁殖牛の栄養と飼料 八幡林芳 掲載ページ：技＋153 2

分娩前後の栄養水準と泌乳量 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞I　繁殖牛の栄養と飼料 八幡林芳 掲載ページ：技＋155 2

繁殖牛の選び方 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞II　繁殖素牛の導入 宇佐見登 掲載ページ：技＋159 3

栄養水準と繁殖能力 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞III　発情と種付け 佐々江洋太郎 掲載ページ：技＋165 2

子宮環境と受胎 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞III　発情と種付け 佐々江洋太郎 掲載ページ：技＋167 1

発情の発見と種付け 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞III　発情と種付け 佐々江洋太郎 掲載ページ：技＋168 1

妊娠期間と分娩日の判定 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞IV　分娩前後の管理 恒松秀治 掲載ページ：技＋169 1

冬の分娩と夏の分娩 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞IV　分娩前後の管理 恒松秀治 掲載ページ：技＋170 1

分娩準備と看護 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞IV　分娩前後の管理 恒松秀治 掲載ページ：技＋171 1

放牧と牛の発育 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 宇佐見登 掲載ページ：技＋175 2

夏山冬里方式 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 宇佐見登 掲載ページ：技＋177 6

輪換放牧 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 宇佐見登 掲載ページ：技＋183 3

集約放牧 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 宇佐見登 掲載ページ：技＋186 1

野シバ草地放牧の技術 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 上田孝道 掲載ページ：技＋192の2 6

クヌギ林内放牧の技術 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 杉本安寛 掲載ページ：技＋192の8 7

棚田放牧での畔崩壊対策と留意点 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 小澤忍 掲載ページ：技＋192の16 3

アブ防除用ボックストラップ 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 白石昭彦 掲載ページ：技＋192の26 5

レンタカウ方式による地域景観美化技術 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 岩井俊暁 掲載ページ：技＋192の32 4

音楽による牛群誘導と放牧牛管理用軽トラック 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 塚田英晴 掲載ページ：技＋192の36 5

放牧牛のための携帯用飼料の開発 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 惠本茂樹 掲載ページ：技＋192の42 4

寒冷紗を用いたひ陰舎による暑熱対策 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V　繁殖牛の放牧飼育 安藤哲 掲載ページ：技＋192の46 3

耕作放棄地での肉用牛放牧，ムギ類による放牧期間の延長 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞V繁殖牛の放牧飼育 平野清 掲載ページ：技＋192の50 12

日常管理と牛のコントロール技術 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 上田孝道 掲載ページ：技＋193 4

頭絡などロープ結びと枠場 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 上田孝道 掲載ページ：技＋197 10

上部可動式繋留法による除糞作業効率と快適性の向上 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 森田昌孝 掲載ページ：技＋206の2 7

蹄の管理 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 上田孝道 掲載ページ：技＋207 4

運動，日光浴と牛体の手入れ 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 上田孝道 掲載ページ：技＋211 3

季節による管理の要点 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 上田孝道 掲載ページ：技＋214 2

地域的な繁殖牛管理システムのすすめ 肉牛＞基本技術編＞繁殖牛＞VI　繁殖牛の日常管理 上田孝道 掲載ページ：技＋218 1

飼料効率と肉質 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 中丸輝彦 掲載ページ：技＋221 3

月齢と枝肉構成の変化 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 中丸輝彦 掲載ページ：技＋224 1

去勢牛と雌牛のちがい 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 中丸輝彦 掲載ページ：技＋225 1

食いどまり現象 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 中丸輝彦 掲載ページ：技＋226 1

仕上がりの判定法 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 中丸輝彦 掲載ページ：技＋227 2

厚脂について 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 中丸輝彦 掲載ページ：技＋229 2

シコリの発生実態と原因・対策 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞I　肥育技術の基礎 撫年浩 掲載ページ：技＋231 8

資質ラインと体積ライン 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞II　肥育素牛の導入 中丸輝彦 掲載ページ：技＋233 1

月齢と発育 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞II　肥育素牛の導入 中丸輝彦 掲載ページ：技＋234 1

体型と資質 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞II　肥育素牛の導入 中丸輝彦 掲載ページ：技＋235 2

不断給与と制限給与 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 道後泰治 掲載ページ：技＋239 2

粗飼料と濃厚飼料の組合わせ 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 道後泰治 掲載ページ：技＋241 4

食い込ませるくふう 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 道後泰治 掲載ページ：技＋245 2

自家配合のつくり方 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 道後泰治 掲載ページ：技＋247 2

単味飼料の特徴と使い方 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 道後泰治 掲載ページ：技＋253 2

肉質・脂肪交雑とビタミンA給与 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 岡章生 掲載ページ：技＋256の2 6

ビタミンAコントロールによる肥育技術 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 撫年浩 掲載ページ：技＋256の7の2 14

バイパス油脂（脂肪酸カルシウム）給与による発育促進 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 寺田隆慶 掲載ページ：技＋256の8 8

牛肉の変色抑制技術 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 村元隆行 掲載ページ：技＋256の16 5

乾燥サツマイモを主体にした飼料給与 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 常石英作 掲載ページ：技＋256の22 4

褐毛和種の乾燥豆乳かすおよび飼料イネサイレージを用いた高品質牛肉生産 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞III　肥育牛の飼料と使い方 守田智 掲載ページ：技＋256の26 5

濃厚飼料多給型 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞IV　去勢牛肥育の技術体系 藤田浩三 掲載ページ：技＋257 9

黒毛和種去勢牛の早期肥育技術 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞IV　去勢牛肥育の技術体系 橋元大介 掲載ページ：技＋267 8

理想肥育 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞V　雌牛肥育の技術体系 鈴木波太夫 掲載ページ：技＋293 6

若齢肥育 肉牛＞基本技術編＞肥育牛＞V　雌牛肥育の技術体系 鈴木波太夫 掲載ページ：技＋299 3

日本短角種の飼育 肉牛＞基本技術編＞各品種での飼育技術 佐藤彰 掲載ページ：技＋347 11

褐毛和種（熊本系）の飼育 肉牛＞基本技術編＞各品種での飼育技術 滝本勇治 掲載ページ：技＋369 12

草資源を活かす―放牧・粗飼料多給型肥育 肉牛＞基本技術編＞各品種での飼育技術＞褐毛和種（熊本系）の飼育 滝本勇治 掲載ページ：技＋380の2 8

周年放牧肥育技術 肉牛＞基本技術編＞各品種での飼育技術＞褐毛和種（熊本系）の飼育 小林良次／中村好_／金子真／林義朗／神谷充／吉川好文／山田明央 掲載ページ：技＋380の10 9

日本短角種の成立，歴史と現代的意義 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 渡邊彰 掲載ページ：技＋383 3

2シーズン放牧による低コスト飼育 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 柴伸弥 掲載ページ：技＋387 5

採草地を活かした冬季放牧 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 東山雅一 掲載ページ：技＋393 6

日本短角種を借腹とする黒毛和種胚移植子牛の繁殖と育成（親子放牧） 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 山口学 掲載ページ：技＋399 7

林内放牧の必要面積と林床条件 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 出口善隆 掲載ページ：技＋407 6

地域未利用資源の飼料利用と放牧仕上げ 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 村元隆行 掲載ページ：技＋413 7

岩手県での日本短角種改良の取組み 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 熊谷光洋 掲載ページ：技＋420の2 10

飼料用トウモロコシを用いた肥育技術 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 鈴木強史 掲載ページ：技＋420の12 5

岩手県岩泉町での経営展開と牧野管理 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 岸岡健太 掲載ページ：技＋420の18 12

秋田県における日本短角種の供給力の回復傾向とその要因―かづの牛の事例 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 菊地昌弥 掲載ページ：技＋420の30 11

日本短角種もも肉の利用を促進するための加工技術 肉牛＞基本技術編＞日本短角種の活用 村元隆行 掲載ページ：技＋420の42 18

小規模移動放牧の背景と意義 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧 千田雅之 掲載ページ：技＋423 5

小規模移動放牧対象地の草地化の考え方 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧の立地条件と草地化 山本嘉人 掲載ページ：技＋429 4

寒地型牧草による草地化 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧の立地条件と草地化 手島茂樹 掲載ページ：技＋433 4

暖地型牧草による草地化 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧の立地条件と草地化 小山信明 掲載ページ：技＋437 5

１年生牧草による草地化 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧の立地条件と草地化 山本嘉人 掲載ページ：技＋443 2

水田裏作を利用した繁殖牛の周年放牧 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧の立地条件と草地化 北原徳久 掲載ページ：技＋444の2 5

小規模移動放牧に適した家畜の種類と管理 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧 的場和弘 掲載ページ：技＋445 5

黒毛和種経産牛の放牧仕上げ肥育 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧に適した家畜の種類と管理 松本和典 掲載ページ：技＋450の2 5

小規模移動放牧に必要な装備と工夫 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧 池田哲也 掲載ページ：技＋451 5

冬期放牧用不凍結給水設備 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧に必要な装備と工夫 佐藤義和 掲載ページ：技＋456の2 3

牛の脱柵の行動パターンとその防止心理作戦 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧に必要な装備と工夫 深澤充 掲載ページ：技＋456の6 6

咀嚼センサーを利用した転牧時期の把握 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞小規模移動放牧に必要な装備と工夫 新出昭吾 掲載ページ：技＋456の12 6

馴致された放牧牛の生産（親牛・子牛の学習） 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞放牧前の馴致技術 佐藤重利 掲載ページ：技＋457 9

小規模移動放牧での放牧馴致 肉牛＞基本技術編＞小規模移動放牧＞放牧前の馴致技術 池田哲也 掲載ページ：技＋467 2

繁殖経営　繁殖牛7頭，裏山放牧　○定年帰農による裏山放牧の導入　○足場パイプとコンパネによる手づくり牛舎で初期投資減　○地域の裏山が美しく変貌し収入も確保　群馬県富岡市　茂木正雄 肉牛＞実際家の技術と経営＞繁殖経営 落合一彦 掲載ページ：群馬・茂木＋1 4

繁殖経営＝繁殖牛75頭　○牛に合わせたえさと環境で1年1産を継続　○オリジナル配合飼料の年間給与で蛋白不足を防ぐ　○立派な体格でも繁殖障害ゼロ　岐阜県恵那市　中根まき子（62歳） 肉牛＞実際家の技術と経営＞繁殖経営 中根まき子 掲載ページ：岐阜・中根＋1 21

繁殖経営＝繁殖牛39頭　○高蛋白飼料による，肥育で伸びる子牛の育成　○納豆菌・乳酸菌・酵母菌活用で子牛の下痢を抑制　○母牛への高蛋白飼料給与，良質な母乳で哺育　岡山県真庭市　内田広志（61歳） 肉牛＞実際家の技術と経営＞繁殖経営 編集部 掲載ページ：岡山・内田＋1 16

繁殖経営　繁殖牛10頭，林間放牧　○林地の下草管理に生かす畜産＋林業＋稲作の複合経営　○畜糞で肥えた林地で特用林産物生産　○「牛が管理する公園」として都市民との交流の場に　山口県防府市　山本喜行 肉牛＞実際家の技術と経営＞繁殖経営 山本喜行 掲載ページ：山口・山本＋1 16

繁殖経営＝繁殖牛80頭，土着未利用資源を利用した放牧　◯離島という地域の特性を活かした省力多頭経営　◯「自分型経営」による子牛の低コスト生産の実現　◯牛のいない島，未利用の土地からのスタート　鹿児島県三島村　みしま農産（有）　日高郷士（66歳） 肉牛＞実際家の技術と経営＞繁殖経営 日高郷士 掲載ページ：鹿児島・日高＋1 10

肥育経営　F1（交雑牛）雌80頭・牛肉をレストラン販売　○F1牛でサシ3をねらった大衆肉生産　○ビールかす中心の自家配発酵飼料で低コスト　○レストラン＋ペンションで自家産牛を売る　埼玉県小鹿野町　坂本正男 肉牛＞実際家の技術と経営＞肥育経営 坂本正男 掲載ページ：埼玉・坂本＋1 12

肥育経営　肥育牛30頭　○乳用牛を一腹搾りで肥育　○精肉を自ら販売・肉質を吟味　○低コストで肉質向上をねらうビ－ルかす中心の自家配飼料　神奈川県伊勢原市　柏木清（54歳） 肉牛＞実際家の技術と経営＞肥育経営 西村良平 掲載ページ：神奈川・柏木＋1 11

肥育経営＝肥育牛310頭（黒毛和種雌牛）・精肉店と牧場を直結し，消費者が求める牛肉を販売　○牧場直売で消費者に喜ばれる牛肉を販売　○黒毛和種雌牛の素牛導入と肥育　○精肉店と牧場での着実な経営継承と発展　徳島県阿南市　延隆久（45歳） 肉牛＞実際家の技術と経営＞肥育経営 西村良平 掲載ページ：徳島・延＋1 17

一貫経営　アンガス繁殖牛500頭＋導入F1　○日本最北端でのアンガス種による放牧飼育　○完全なトレーサビリティと情報公開による銘柄（ブランド）化　○地域・消費者とのコミュニケーション重視で体験・加工も展開　北海道　宗谷岬肉牛牧場 肉牛＞実際家の技術と経営＞一貫経営 氏本長一 掲載ページ：北海道・宗谷岬肉牛牧場＋1 14

一貫経営　繁殖牛60頭・肥育牛50頭・日本短角種　○自給粗飼料による短角牛の繁殖肥育一貫生産　○共同購入団体「大地を守る会」との産直提携　○評価購買により子牛価格と地域畜産の安定化　岩手県九戸郡山形村　平庭牧場（小笠原淳）（39歳） 肉牛＞実際家の技術と経営＞一貫経営 小笠原淳 掲載ページ：岩手・小笠原＋1 7

強固な指導・支援体制によって，軽種馬産地に黒毛和種の新しい産地をつくる　北海道新ひだか町静内和牛生産改良組合 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 淺石斉 掲載ページ：北海道・静内＋1 16

黒毛和種　受託肥育と診療・指導など事業の一元化による和牛の生産振興と中山間地域の活性化　朝日村畜産センター（岐阜県大野郡朝日村） 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 中丸輝彦 掲載ページ：岐阜・朝日村＋1 10

里地里山放牧　島根県大田市「小山地区放牧の会」 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 千田雅之／谷本保幸 掲載ページ：島根・太田市＋1 14

山口式レンタカウ方式　定年帰農者・畜産農家・耕種農家が連携して収入と景観保全を同時実現　山口県柳井市 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 中原宗博 掲載ページ：山口・柳井市＋1 8

褐毛和種の一貫生産　草資源を活かした褐毛和牛肥育による高品質生産と赤身肉の産直に活路をひらく　熊本県産山村「上田尻牧野組合」 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 滝本勇治／常石英作 掲載ページ：熊本・産山村＋1 14

広域放牧　平場と山の畜産農家が提携した熊本型放牧　熊本県「菊池・阿蘇広域放牧利用組合」 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 米川康雄 掲載ページ：熊本・菊地・阿蘇＋1 9

おおいた型放牧　大学との連携とレンタカウによる荒廃農地放牧を通じた新規畜産農家の育成　大分県豊後高田市「西高の農地を守る放牧の会」 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 池上哲生 掲載ページ：大分・豊後高田市＋1 8

森を育て牛を育てる村あげての「林畜複合システム」　宮崎県諸塚村 肉牛＞実際家の技術と経営＞産地・地域での取組み 杉本安寛 掲載ページ：宮崎・諸塚村＋1 9

I　栽培利用上の問題点と今後の方向（肉牛・繁殖牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕 高野信雄 掲載ページ：基＋157 4

北海道型（肉牛・繁殖牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 金川直人 掲載ページ：基＋161 5

東北型（肉牛・繁殖牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 伊藤陸郎 掲載ページ：基＋166 3

中間地型（肉牛・繁殖牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 高橋仁 掲載ページ：基＋170 4

中国・四国型（肉牛・繁殖牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 高田昭夫 掲載ページ：基＋174 5

九州型（肉牛・繁殖牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 横山三千男 掲載ページ：基＋179 4

飼料イネおよびイネ発酵粗飼料を活用した和牛周年放牧モデル 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕 千田雅之 掲載ページ：基＋180の3の2 12

飼料イネの立毛放牧－秋田県での取組みと課題 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・繁殖牛〕 伊藤東子 掲載ページ：基＋180の3の14 7

I　栽培利用上の問題点と今後の方向（肉牛・肥育牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕 高野信雄 掲載ページ：基＋180の4 4

北海道型（乳用種）（肉牛・肥育牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 金川直人 掲載ページ：基＋180の8 3

東北型（和牛）（肉牛・肥育牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 伊藤陸郎 掲載ページ：基＋180の11 3

中間地型（乳用種）（肉牛・肥育牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 小山弘／向山新一 掲載ページ：基＋180の14 4

中国・四国型（和牛）（肉牛・肥育牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 松井英太郎／高田昭夫 掲載ページ：基＋180の18 4

九州型（和牛）（肉牛・肥育牛） 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 横山三千男 掲載ページ：基＋180の22 4

ASP（秋季備蓄草地）の利用管理技術 飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培利用体系〔肉牛・肥育牛〕＞II　飼養形態別栽培利用体系 中西雄二 掲載ページ：基＋180の26 4

周年親子放牧の特徴 肉牛＞基本技術編＞周年親子放牧＞ 山本　嘉人 掲載ページ：1 8

営農計画 肉牛＞基本技術編＞周年親子放牧＞周年親子放牧の基本技術 平野　清 掲載ページ：1 10

牧場開設 肉牛＞基本技術編＞周年親子放牧＞周年親子放牧の基本技術 中尾　誠司 掲載ページ：1 8

家畜放牧 肉牛＞基本技術編＞周年親子放牧＞周年親子放牧の基本技術 東山　雅一 掲載ページ：1 12

草地管理 肉牛＞基本技術編＞周年親子放牧＞周年親子放牧の基本技術 北川　美弥 掲載ページ：1 8

周年親子放牧支援のための新技術 肉牛＞基本技術編＞周年親子放牧＞ 中尾　誠司／山本　嘉人 掲載ページ：1 12