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ソバと日本人ソバ長瀬嘉迪(解説) ソバの花咲く村 播種 手うちソバをつくる道具 掲載ページ:口絵+1
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初期生育ソバ長瀬嘉迪(解説) ソバの種子 種子の縦断面 種子の横断面 発芽 第1本葉抽出始め 開花直前の姿 掲載ページ:口絵+2
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開花・結実ソバ長瀬嘉迪(解説) 長柱花 短柱花 開花始めの花房 果皮の伸長 開花最盛期 開花と結実の状況 成熟期の状況 掲載ページ:口絵+3
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品種生態ソバ長瀬嘉迪(解説) 〈各生態型を春播きしたときの草姿と群落〉 ・・・〔1〕 春播きした夏型(左)と秋型(右)の茎の頂部 夏型 夏型にちかい中間型 秋型にちかい中間型 秋型 夏型(木島平在来) 夏型にちかい中間型(左;宮城在来) 秋型に近い中間型(右;信濃1号) 秋型(山之内在来) 掲載ページ:口絵+4
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収穫・調製ソバ長瀬嘉迪(解説) 刈取り 乾燥 バイによる脱穀 風選の風景 水車小屋の石臼 コンバインによる収穫 掲載ページ:口絵+5
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障害ソバ長瀬嘉迪(解説) 春先の霜害 開花期の倒伏 穂発芽 ウドンコ病 カツモン病 掲載ページ:口絵+6
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I 日本人の生活とソバソバ>基礎編>日本人とソバ菅原金治郎 掲載ページ:基+3
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II 栽培の変遷ソバ>基礎編>日本人とソバ菅原金治郎 掲載ページ:基+6
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III 今後のソバ栽培ソバ>基礎編>日本人とソバ菅原金治郎 掲載ページ:基+8
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ソバの流通・消費の実態と今後の課題ソバ>基礎編>日本人とソバ内藤重之 掲載ページ:基+10の2
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I ソバ属の分類ソバ>基礎編>ソバの起源と特性長瀬嘉迪 掲載ページ:基+13
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II 原産地,栽培の起源と分布ソバ>基礎編>ソバの起源と特性長瀬嘉迪 掲載ページ:基+14
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I 各部器官の形態ソバ>基礎編>ソバの形態と生理,生態長瀬嘉迪 掲載ページ:基+21
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II 生育,開花,結実の経過ソバ>基礎編>ソバの形態と生理,生態長瀬嘉迪 掲載ページ:基+25
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III 生育,開花,結実の生理,生態ソバ>基礎編>ソバの形態と生理,生態長瀬嘉迪 掲載ページ:基+28
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IV 乾物生産ソバ>基礎編>ソバの形態と生理,生態長瀬嘉迪 掲載ページ:基+40
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I 品種の基本的特性ソバ>基礎編>ソバの品種生態氏原暉男 掲載ページ:基+45
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II 主要品種ソバ>基礎編>ソバの品種生態氏原暉男 掲載ページ:基+51
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キタユキソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種本田裕 掲載ページ:基+54の4
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とよむすめソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種伊藤誠治 掲載ページ:基+54の6
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サンルチンソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種北林広巳/氏原暉男 掲載ページ:基+54の8
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グレートルビーソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種北林広巳/氏原暉男 掲載ページ:基+54の11
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北海T8号(ダッタンソバ)ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種本田裕 掲載ページ:基+54の13
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北陸4号(ダッタンソバ)ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種伊藤誠治 掲載ページ:基+54の15
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春のいぶき-春まき栽培向け品種ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種原貴洋 掲載ページ:基+54の18
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レラノカオリ-多収かつ大粒で製粉特性に優れる品種ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種森下敏和 掲載ページ:基+54の26
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にじゆたか-耐倒伏性で大粒の夏まき栽培用新品種ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種由比真美子 掲載ページ:基+54の32
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倒れにくいソバ品種にじゆたかの根の特徴ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種村上敏文 掲載ページ:基+54の38
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難脱粒性ソバの登熟中および収穫時の子実損失ソバ>基礎編>ソバの品種生態>II 主要品種森下敏和 掲載ページ:基+54の46
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I 増収栽培上の要点ソバ>基礎編>栽培の基本技術長瀬嘉迪 掲載ページ:基+57
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II 秋ソバの栽培ソバ>基礎編>栽培の基本技術長瀬嘉迪 掲載ページ:基+63
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III 夏ソバの栽培ソバ>基礎編>栽培の基本技術長瀬嘉迪 掲載ページ:基+70
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機械化栽培(水田転作)ソバ>基礎編>栽培の基本技術及川一也 掲載ページ:基+75
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夏ソバと緑肥レンゲの組合わせ栽培ソバ>基礎編>栽培の基本技術杉本秀樹 掲載ページ:基+87
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瀬戸内地域におけるダッタンソバの春まき栽培ソバ>基礎編>栽培の基本技術杉本秀樹 掲載ページ:基+93
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極強酸性土壌でのソバ栽培の導入ソバ>基礎編>栽培の基本技術原貴洋 掲載ページ:基+97
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〈北系1号〉ダッタンソバ‘北系1号’の栽培,加工・販売 北海道紋別郡雄武町 有限会社おうむアグリファーム ○ダッタンソバの生産・流通・販売体系確立を目指し「オホーツクダッタンソそば研究会」を設立 ○ダッタンソバの特性を生かした栽培技術と加工技術の確立 ○試験栽培・講演会(試食会)・試験販売から本格栽培・生産へソバ>精農家のソバ栽培技術沓澤淳 掲載ページ:北海道・おうむアグリファーム+1
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〈キタワセソバ・岩手早生〉水田転作機械化一貫栽培 加工・販売 ○ムギ-ダイズ-緑肥との5年7毛作の輪作を基本にした転作ソバ栽培 ○無肥料,無農薬の機械化一貫栽培の体系を確立 ○ソバやヒマワリを原料とする農産物加工と販売 岩手県北上市 (有)西部開発農産ソバ>精農家のソバ栽培技術及川一也 掲載ページ:岩手・西部+1
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〈常陸秋そば〉 2年3作の輪作体系,バーク堆肥・深耕,加工・販売 ○ソバ―タバコ―ムギの輪作による土壌クリーニング ○自家製バーク堆肥と深耕による土つくりと排水対策 ○実需者の要望にあった商品づくり 茨城県桜川市 竜神農業生産組合ソバ>精農家のソバ栽培技術張替光樹 掲載ページ:茨城・竜神農業生産組合+1
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〈しなの夏そば,信濃1号〉水田転作 加工・販売 ○転作ソバ栽培と手打ちそばで「そば切り発祥の地」を再興 ○人力による栽培で10a当たり157kgの高収量 ○ソバの二毛作栽培にも着手 長野県塩尻市 本山手打ちそば振興会ソバ>精農家のソバ栽培技術矢島悦子 掲載ページ:長野・本山+1
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〈小粒系在来種〉全面全層まき栽培 そば加工・販売 ○ソバ-葉タバコ,ソバ-飼料作物の輪作,玄ソバは全量地元店「こずえそば」と契約販売 ○播種と収穫は大型機械で共同作業,自家採種 ○地元産100%のそばが評判,そばきり体験館など,地域おこしに 鹿児島県薩摩郡薩摩町 中津川そば生産部会ソバ>精農家のソバ栽培技術原田昭夫 掲載ページ:鹿児島・中津川+1
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