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記事IDP1240722
作品種別食品加工総覧
第12巻
巻名畜産,昆虫,水産,非食品資源
記事タイトル[海藻類] 機能性と加工・利用
サブタイトル加工特性・加工用途
開始ページ412
執筆者西澤一俊
執筆者所属東京教育大学名誉教授
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●生活習慣病の予防と海藻利用
    【血圧調節活性に関係するオリゴペプチドの発見】
    【水溶性海藻多糖の降圧作用】
    【水溶性海藻多糖の血中コレステロールレベルの低下効果】
    【水溶性海藻多糖の抗血液凝固作用】
    【脳や心臓血管系の補強と血栓症予防】
    【海藻の血糖値低下効果】
    【海藻多糖および脂質の抗腫瘍活性】
    ●海藻のビタミン
    ●海藻のミネラル
    ●医療利用の可能性
    【抗菌作用】
     ◎不飽和脂肪酸とその誘導体
     ◎ハロゲン化脂肪族化合物
     ◎テルペン類とその誘導体
     ◎含イオウ複素化合物
     ◎プロム化フェノール化合物
    ●生理活性に関係する海藻多糖の構造
    【緑藻の硫酸多糖】
    【褐藻の水溶性食物繊維】
     ◎アルギン酸
     ◎フコイダン
     ◎アガロース(寒天多糖)
     ◎フルセラランとデンマーク寒天
キャプション図4 レニンと血圧の変化
   キーワード:アンギオテンシノーゲン/レニン/アンギオテンシン-I/アルドステロン/フコステロール/アンギオテシン転換酵素/アルドステロン
図5 スサビノリのタンパク質による血液降下
   キーワード:テトラペプチド
図6 ワカメのテトラペプチノイドによる血圧降下作用
図7 飼育中のラットの収縮期血圧に及ぼす海藻多糖の影響
   キーワード:グルクロノキシロマンナン硫酸/フコイダン/アルギン酸ナトリウム/ポルフィラン/フノラン/寒天
素材素材編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)17