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記事IDP1175501
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[ナメコ] 事例 缶詰
サブタイトル脱気技術の失敗をのりこえて30年にわたる缶詰加工で村の生産を支え雇用創出
開始ページ753
執筆者長谷川空五
執筆者所属早川町森林組合
地域1
地域2山梨県早川町
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプション30余年変わらぬなめこ缶詰。根強い人気がある
写真1 南アルプスの清冽な水と空気で育まれたナメコ
写真2 ナメコ缶詰加工場
図1 ナメコ缶詰の製造工程
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4