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記事IDP1160505
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[カエデ,カシワ,サクラ,シラカバなど] 事例 どんぐりうどんほか
サブタイトル大山のブナ原生林をイメージした水(または名水)を育むドングリの特産品で町の活性化をめざす
開始ページ159
執筆者濱田美絵
執筆者所属株式会社白鳳
地域1
地域2鳥取県淀江町
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプションドングリの加工品
写真1 「天の真名井」
写真2 株式会社白鳳(白鳳の里)の全景
写真3 マテバシイの実とその加工品の味噌ともろみ
写真4 どんぐりうどん
図1 どんぐりうどん(乾めん)加工工程
写真5 竹炭・竹酢液も町の特産品として販売している
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)5