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記事IDP1160501
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[カエデ,カシワ,サクラ,シラカバなど] 事例 メープルサップ・シロップ
サブタイトル村の古老の知恵を生かして,カエデからシロップを加工
開始ページ155
執筆者栗田和則
執筆者所属暮らし考房
地域1
地域2山形県金山町
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプションイタヤカエデの樹液を原液で利用する「きさらぎふうろ」入り(200ml
写真1 当年の採り口
写真2 採取
写真3 採り口の傷
図1 加工場レイアウト
図2 メープルサップ・シロップの加工工程図
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4