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記事IDP1116501
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［オリーブ］ 事例　塩蔵品・オイル
サブタイトルオイル人気で，新漬加工品やマヨネーズなども開発。果実生産量アップが課題に
年
開始ページ123
執筆者高木真人
執筆者所属香川県農業試験場小豆分場
地域１
地域２香川県池田町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション東洋オリーブの加工製品
写真1　新漬塩蔵のオリーブ
図1　新漬塩蔵の製造工程
図2　連続式遠心分離法（3相方式）の工程図
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)5