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記事IDP11080zz
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[バカマツタケ]
サブタイトル
開始ページ767
執筆者寺嶋芳江
執筆者所属千葉県林業試験場
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 日本での加工
    ●特徴と分類
    ●分布と採取・利用
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
    ●香気成分の特徴
    ●調理・保存方法
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
キャプション写真1 マテバシイの林
写真2 朝市での販売
図1 千葉県南部地域でのバカマツタケ発生量
写真1 バカマツタケと菌糸の層
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4