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記事IDP11062zz
作品種別食品加工総覧
巻第11巻
巻名果樹・樹木，きのこ
記事タイトル［タモギタケ］
サブタイトル
年
開始ページ713
執筆者原田陽
執筆者所属北海道立林産試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●形態的特徴と成分特性
　　　　●利用特性
　　　　●加工用途
　機能性と加工・利用
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　【水煮のレトルト加工】
　　　　【乾燥品】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　【タ71-1】
　　　　【エルム・マッシュ】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　　　　●栽培の概要
　　　　●培地の種類
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　タモギタケの分類学的特徴
写真1　収穫直前のタモギタケ
図1　タモギタケの生産量1994～1998（平成6～10）年
写真1　タモギタケなどの水煮加工品
図1　タモギタケの水煮加工工程
写真1　エルム・マッシュ北菌2号
図1　タモギタケの一般的な製造工程
図2　代替材料を用いたタモギタケの栽培試験（栄養材は米ぬか）
写真1　クマイザサ培地で栽培したタモギタケ
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6