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記事IDP10a20zz
作品種別食品加工総覧
第10巻
巻名野菜,山菜,その他草本植物
記事タイトル[ホウレンソウ]
サブタイトル
開始ページ597
執筆者馬場紀子
執筆者所属福岡県農業総合試験場
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 世界での加工
 日本での加工
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
種類・品種の加工特性と加工用途
  各種品種の特性と加工用途
キャプション図1 ホウレンソウの原産地とその来歴
表1 調理によるホウレンソウの硝酸塩含量の消長
表1 ホウレンソウの供試品種および耕種概要
図1 ホウレンソウ品種,収穫時期と株量および内容成分の変化
表2 ホウレンソウの内容成分および搾汁率の変化
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4