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記事IDP10050zz
作品種別食品加工総覧
第10巻
巻名野菜,山菜,その他草本植物
記事タイトル[アシタバ]
サブタイトル
開始ページ15
執筆者野呂孝史
執筆者所属東京都農業試験場三宅島園芸技術センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 日本での加工
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
 機能性と加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
種類・品種の加工特性と加工用途
  各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
 副産物・食品以外の利用
キャプション表1 アシタバの組成成分表
表21 アシタバの利用形態と主な加工・利用
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4