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記事IDT070927z
作品種別食品加工総覧
第9巻
巻名穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
記事タイトル[ハトムギ] 加工特性・加工用途
サブタイトル
2010年
開始ページ618
執筆者手塚隆久
執筆者所属農林水産省九州農業試験場
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 加工特性と加工用途
    ●構造・組成成分
    ●利用形態と加工用途
 機能性と加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
    【味噌】
    【精白粒・精白粉】
    【ハトムギ茶】
    【ぽん菓子】
キャプション写真1 ハトムギの種子
表1 日本食品標準成分
表2 必須アミノ酸組成
表3 ハトムギ加工品一覧
図1 味噌の加工工程
図2 精白粒・精白粉
図3 ハトムギ茶
図4 ポン菓子
素材素材編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)4