記事の概要

記事ID	P092503z
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［トウモコロシ］種類・品種の加工特性と加工用途
サブタイトル
年
開始ページ	553
執筆者	戸沢英男
執筆者所属	農林水産省四国農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	スイートコーン　　加工特性の特徴と加工用途　　　　●缶詰用・冷凍加工用　　　　【ホール用（缶詰・冷凍）】　　　　【クリーム用】　　　　【軸付きコーン】　　　　【スープ・粉末用】　　　　【ヤングコーン】　　　　●生食用・青果用　　各種品種の特性と加工用途　　　　　◎ジュビリー　　　　　◎GH1703 　　　　　◎メロゴールド　　　　　◎リワード　　　　　◎パイロット　　特徴的な加工品例　　　　●自家・地場加工　　　　●缶詰・冷凍加工品の利用　　　　【ホールカーネルスタイル（粒状）の利用】　　　　　◎スイートコーンの朝食　　　　　◎コーンのバター炒め　　　　　◎レインボーサラダ　　　　【クリームスタイル（粗糊状）の利用】　　　　　◎オムレツ（1～2人前）　　　　　◎コロッケ　　　　　◎ポタージュ　　　　【ヤングコーンの利用】　フリントコーン　　加工特性の特徴と加工用途　　各種品種の特性と加工用途　　特徴的な加工品例　　　　●日本型利用法　　　　【基本食】　　　　　◎飯　　　　　◎雑炊･かゆ　　　　【副食・間食】　　　　　◎だんご　　　　　◎だご（だんご）汁　　　　　◎もち　　　　　◎うす焼き　　　　　◎お焼き　　　　　◎おねり　　　　　◎和え物　　　　　◎こうせん　　　　【発酵食品】　　　　　◎酒類　　　　　◎味噌　　　　【菓子類】　　　　　◎ドン　　　　　◎あられ　　　　【副素材】　ポップコーン　　加工特性の特徴と加工用途　デントコーン　　加工特性の特徴と加工用途　　特徴的な加工品例　ソフトないしフラワーコーン　　加工特性の特徴と加工用途　ワキシーコーン　　加工特性の特徴と加工用途
キャプション	図1　スイートコーンの加工工程写真1　スイートコーンの朝食，ホールコーン・フレーク写真2　簡単コーンスープ
素材	素材編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	9