記事の概要

記事ID	P0912501
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［ゴマ］事例　ゴマ油
サブタイトル	江戸の伝統「玉締めしぼり」で抜群の風味と透明感のあるゴマ油
年
開始ページ	251
執筆者	寺崎章
執筆者所属	松本製油株式会社
地域１
地域２	埼玉県吉川市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と取組みの経過　　●製品開発の経過と製品の特徴　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設，資材　　　　　◎精選分離機　　　　　◎集塵装置　　　　　◎焙煎用の炉・釜　　　　　◎圧ぺん用ローラー　　　　　◎玉締め機　　　　　◎フィルタープレス　　　　　◎ろ過用の袋　　　　　◎充填装置　　　　　◎タンク　　●加工方法の実際，留意点　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	玉締めしぼりで出てきたゴマ油図2　江戸時代の立木式と明治以後の玉締めしぼり写真1　玉締めしぼりの工程
素材	素材編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	5