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記事IDT100703z
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[みりん] 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル製品開発の着眼点
2013年
開始ページ164-3
執筆者倉裕
執筆者所属宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し
キャプション表1 『万宝料理秘密箱』におけるみりんを使った料理
表2 みりんを使用した料理『翻刻江戸時代料理大集成』
素材加工品編
加工品執筆年 2013年
ページ数(ポイント数)4