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記事IDP0724501
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［ジャム・マーマレード］ 事例　ブルーベリージャム
サブタイトルペクチン添加なし，地元原料にこだわり農家との連携を強める女性グループ
年
開始ページ785
執筆者西貞子
執筆者所属企業組合ワーカーズコレクティブ凡
地域１
地域２東京都町田市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションブルーベリーのみでつくるため粘度はソース状
図1　ワーカーズショップ凡小野路店1階加工場のレイアウト
図2　加工工程
写真1　真空ケトルミキサーで煮た後ブルーベリーを取り出す
写真2　充填作業
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)8