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記事IDP07082zz
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[着色料] 素材選択と製品開発
サブタイトル
開始ページ295
執筆者田島眞
執筆者所属実践女子大学
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 素材選択
  素材選択のポイント
 新商品開発例
キャプション表1 赤系紫黒米3号に含まれるアントシアニン系色素の種類と色素力価
   キーワード:シアニジン-3-グルコシド
写真1 紫黒米を使った赤い酒
素材加工品編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)1