記事の概要

記事ID	P07022zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第7巻
巻名	味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル	［醤油］素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ	113
執筆者	奥沢洋平
執筆者所属	埼玉県工業技術センター北部研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　素材選択のポイント　　主原料の選択　　　　●ダイズ　　　　●コムギ　　　　●食塩　　副素材の選択　新商品開発例　　　　【減塩・うす塩醤油】
キャプション	写真1　各種のうす塩醤油
素材	加工品編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	2