記事の概要

記事ID	P0645120
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［塩辛］素材選択と製品開発
サブタイトル	水産製品＞発酵食品
年
開始ページ	771
執筆者	藤井建夫
執筆者所属	東京水産大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　主原料の選択　　副素材の選択
キャプション
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	1