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記事IDP0641620
作品種別食品加工総覧
第6巻
巻名乳製品,肉製品,水産製品
記事タイトル[ウニ] 素材選択と製品開発
サブタイトル水産製品>塩蔵品
開始ページ595
執筆者岡崎嘉昭
執筆者所属株式会社山武林商店
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 素材選択
  素材選択のポイント
  主原料の選択
  副素材の選択
 新商品開発例
キャプション写真1 原料のキタムラサキウニ
素材加工品編
加工品執筆年 2001年
ページ数(ポイント数)2