記事の概要

記事ID	T060519z
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［乾燥野菜・果実］乾燥たけのこ
サブタイトル	特徴的な加工品と加工方法
年	2009年
開始ページ	438-14
執筆者	関口全一郎
執筆者所属	群馬県小平の里
地域１
地域２	群馬県
現地域
地域コード
見出し	●旬の味を年中楽しむ　　　　●マダケとモウソウチクでは処理法が異なる　　　　　【マダケの特徴を生かして食感を残す】　　　　　【乾燥たけのこの加工法】　　　　●乾シイタケの乾燥技術を生かす
キャプション	写真1　乾燥たけのこ写真2　畑に侵入してきたマダケが原料写真3　シイタケ乾燥機でタケノコを干す
素材	加工品編
加工品	執筆年　2009年
ページ数(ポイント数)	2