記事の概要

記事ID	T040507z
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［惣菜］事例　たけのこ煮，実山椒の佃煮
サブタイトル	タケノコ，サンショウ，シイタケなど産地の強みを生かした佃煮加工で農村女性グループが大阪府初の法人化
年	2007年
開始ページ	112-2
執筆者	久保充己
執筆者所属	有限会社いずみの里
地域１
地域２	大阪府和泉市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　　〔地域と加工所経営の概況〕　　　　〔主な加工品の特徴〕　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　　〔法人化までの歩み〕　　　　〔加工技術の習得〕　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設・資材の選択と利用　　●加工方法の実際，留意点　　　　〔たけのこ煮〕　　　　〔しいたけ佃煮〕　　　　〔実山椒の佃煮〕　　　　〔夏みかんマーマレード〕　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	図1　いずみの里年間の加工品づくりと製造量表1　製品一覧図2　加工所レイアウト（横山加工所）表2　加工機器一覧写真1　加工所の外観図3　たけのこ煮製造工程写真2　縦に半切りする写真3　ガス回転釜で3時間炊き込む写真4　びん詰め後20分鍋で蒸す写真5　倒立放冷図4　実山椒の佃煮製造工程写真6　マーマレードの原料となる夏ミカン写真7　マーマレードの加工写真8　いずみの里のチラシ
素材	加工品編
加工品	執筆年　2007年
ページ数(ポイント数)	10