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記事IDT0305028
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[納豆] ■納豆・納豆菌と腸内菌叢・腸管免疫システム・アレルギー
サブタイトル製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値
2006年
開始ページ254-2
執筆者細井知弘
執筆者所属東京都農林総合研究センター・食品技術センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●プロバイオティクスとしての納豆・納豆菌
    ●納豆菌・納豆の腸内菌叢に対する作用
    ●腸内菌叢に対する作用とそのしくみ
    ●腸管免疫システムに対する作用・アレルギー抑制作用
    ●大豆アレルゲンの分解作用
キャプション図1 ヒト腸内菌叢
図2 細胞内外の各種レセプターを介した微生物刺激に対する応答
写真1 各細菌と24時間共培養後のCaco-2細胞(スケールバー:5μm)
素材加工品編
加工品執筆年 2006年
ページ数(ポイント数)6