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記事IDT0305027
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［漬物］ 事例　味噌漬
サブタイトル農村女性の豊かさを求めて加工活動50年，年間3,000万円の売上げで時給600円を実現
年2006年
開始ページ72-2
執筆者山北幸
執筆者所属農事組合法人下村婦人会市房漬加工組合
地域１
地域２熊本県湯前町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴
　　●組織づくり，製品開発の経過と展開
　　　　〔敗戦後混乱のなかからの出発〕
　　　　〔味噌漬「市房漬」のはじまり〕
　　　　〔下村婦人会活動の広がりと数々の受賞〕
　　●素材・原料の選択と調達方法
　　●施設・資材の選択と利用
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション下村婦人会の各種製品
表1　加工製品と価格一覧
表2　下村婦人会の受賞歴
図1　加工所レイアウト
表3　加工機器一覧
図2　市房漬の製造工程
写真1　万能回転釜
写真2　昔ながらの甕に仕込む
写真3　下漬けの終了
写真4　真空包装機
素材加工品編
加工品執筆年　2006年
ページ数(ポイント数)8