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記事IDP0508501
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[缶詰・びん詰] 事例 タケノコの水煮
サブタイトル豊富な山菜,タケノコを生かしてのびん詰加工
開始ページ367
執筆者高橋辰男
執筆者所属大川原山菜加工組合
地域1
地域2青森県黒石市
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプション大川原山菜加工組合のメンバー
写真1 計量してびん詰する
写真2 びん詰後殺菌する,殺菌器を用いる場合
写真3 山菜びん詰セット「火流しの里 山の幸」
図1 タケノコびん詰の加工法
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)4