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記事IDP050214z
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［惣菜］ 経営・生産計画
サブタイトル製品開発の着眼点
年
開始ページ89
執筆者山腰光樹
執筆者所属財団法人外食産業総合調査研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　経営・生産計画のたて方
　　　　●基本設計のたて方
　　　　●経営の指標
　　　　●パートタイマーをやる気にさせる7つのポイント
　　　　●調理機器の選定
　　生産・出荷時期と販売方法
　　　　●魅力を感じさせるアピールの仕方
　　　　●値頃感と売価の付け方
　　経営の展開
　　　　●惣菜商品の特性と差別化の着眼点
　　　　●小さな成功の積み重ねで自信をつける
キャプション表1　惣菜産業における業態別収支状況
表2　料理品小売業
表3　主要調理機器一覧
表4　中食・外食で魅力を感じるアピール内容
表5　大手量販店の標準商品単価表
図1　惣菜製造業における事業活動の多様性
図2　成功に結びつけるサイクル
図3　事実と経験を通して自信を育てる
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)6