記事の概要

記事ID	T040401z
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［米粉パン］事例　自家製粉米粉パン
サブタイトル	「住みよい農村」を目指す集落営農組織が，加工を軸に経営の安定拡大
年	2007年
開始ページ	478-67-2
執筆者	及川烈＼齋藤貞二
執筆者所属	原体ファーム代表＼夢の里工房はらたい店長
地域１
地域２	岩手県奥州市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　　〔地域の概況〕　　　　〔農事組合法人「原体ファーム」とその加工部門「夢の里工房はらたい」〕　　　　〔主な製品の特徴〕　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　　〔きっかけは基盤整備から―集落での合意づくり〕　　　　〔金がないなら知恵を出せ―原体営農組合の設立〕　　　　〔任意組合から農事組合法人原体ファームへ〕　　　　〔経営理念の不足〕　　　　〔加工部門「夢の里工房はらたい」の設立〕　　●素材・原料の選択と調達法　　●施設・資材の選択と利用　　●加工方法の実際，留意点　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	写真1　原体ファーム受託のダイズ栽培作業表1　「原体ファーム」経営のあらまし表2　主な製品一覧写真2　「夢の里工房はらたい」の米粉パン写真3　夢の里工房はらたいの開業セレモニー写真4　「夢の里工房はらたい」のみなさん表3　加工機器一覧図1　米粉パン工房レイアウト図2　米粉の食パン製造工程写真5　成形作業中のようす
素材	加工品編
加工品	執筆年　2007年
ページ数(ポイント数)	9