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記事IDP04183zz
作品種別食品加工総覧
第4巻
巻名米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
記事タイトル[くず,かたくり澱粉] 加工方法と施設・資材
サブタイトル澱粉
開始ページ549
執筆者川端晶子
執筆者所属東京農業大学名誉教授
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 加工方法
  加工の原理と工程
    ●くず澱粉
    ●かたくり澱粉
キャプション
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)1