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記事IDP04162zz
作品種別食品加工総覧
第4巻
巻名米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
記事タイトル[さつまいも澱粉] 素材選択と製品開発
サブタイトル澱粉
開始ページ531
執筆者永浜伴紀
執筆者所属鹿児島大学名誉教授
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 素材選択
  素材選択のポイント
    ●栽培・利用の変遷と現状
    ●澱粉特性と用途開発
 新商品開発例
キャプション写真1 さつまいも澱粉製品
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)2