記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDT0103004
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■小型低温製粉機による小麦全粒粉の高品質化
サブタイトル原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級＞製粉（粉砕）
年2004年
開始ページ122-14
執筆者堀金彰／山田純代／今井徹／松葉捷也／林國興／引地良行
執筆者所属食品総合研究所／食品総合研究所／食品総合研究所／三重大学／鹿児島大学／千穂田精衡株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●健康志向に応じたコムギ種皮部の活用
　　　　●コムギ種皮部の成分特性の解析
　　　　●全粒粉利用のための製粉法の課題
　　　　●低温製粉装置の特徴
　　　　【構造】
　　　　【性能】
　　　　●小規模製粉技術を生かした「食事パン」の展望
　　　　●各種研究成果の連携による素材開発
キャプション写真1　鏡面切片法によるコムギの成分分析試料の調製装置
写真2　2次元赤外分光分析装置
図1　2次元赤外分光分析法による小麦タンパク質の分析
写真3　微小領域蛍光X線分析装置（JSX3600，JEOL）
図2　X線元素分析法によるコムギのミネラル分布
写真4　氷冷製粉装置
写真5　YAGレーザーによるステンレス製臼の加工
写真6　上下臼の間隔調整に使うスペーサー
素材共通編
加工品執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)5