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記事IDP031222z
作品種別食品加工総覧
第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル[食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性] もち
サブタイトル農村加工と加工機器>加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
開始ページ55
執筆者高木敏弘
執筆者所属株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し  もち加工の特徴と機器選択
    ●カビ対策を基本にした機器選択と施設設計
    ●製品コンセプトと機器選択―もちの切り方で特徴を出す
    ●味噌加工との組合わせ
  加工機器選択の実際
    ●導入機器について
    【洗米機】
    【蒸し機】
    【もち搗機】
    【もちのし機】
    【もち切り機】
    【カビ対策機器】
    ●レイアウトについて
    ●もちをベースにした加工品の展開
キャプション図1 大切り機(WK-S型)
図2 卓上型とぼ切断機(WK-T20型・WK-T20W型)
写真1 大切り機(WK-S型)
写真2 とぼ切断機(WK-T20型)
表1 もち加工機器一覧
写真3 蒸し機(SD-2型)
図3 もち加工場レイアウト(当初案)
図4 もち加工場レイアウト(改訂案)
素材共通編
加工品執筆年 2002年
ページ数(ポイント数)7